A American Heart Association já não condena os ovos nas suas directrizes. Mas recomenda que as pessoas se limitem a 300 miligramas de colesterol diariamente (um único ovo tem cerca de 200 miligramas de colesterol, bem como uma mistura de gorduras saturadas e insaturadas, incluindo as monoinsaturadas encontradas no azeite). O governo federal, nas suas Dietary Guidelines for Americans, observa que comer uma gema de ovo por dia “não resulta em aumento dos níveis de colesterol no sangue, nem aumenta o risco de doença cardiovascular em pessoas saudáveis”
Fonte: New York Times
Mas - se os seus amigos comem cereais açucarados, bagels, etc., a sua dieta é pior do que um pouco de colesterol a mais. Além disso, se você comer ovos mexidos com bacon, é provavelmente mais sensato cortar o bacon do que os ovos…
Dr. Hu disse que os ovos são um substituto particularmente bom para uma comida menos saudável, como carnes processadas e carboidratos refinados. De facto, estudos sugerem que para a maioria das pessoas, começar o dia com um pequeno-almoço de ovos mexidos terá um melhor impacto no seu perfil geral de colesterol do que um bagel ou uma tigela de cereais açucarados.
ibid.
Como @Jan assinalado nos comentários: Existem hiperrespondências ao colesterol, que reportam picos de colesterol no sangue após o consumo de colesterol . Para a maioria dos seres humanos, as gorduras desempenham um papel maior nos níveis de colesterol do que o consumo de colesterol.