Comer açúcar puro está bem, desde que o coma com fibra?

Question

2016-10-01 15:58:36 +0000 2016-10-01 15:58:36 +0000

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Comer açúcar puro está bem, desde que o coma com fibra?

De acordo com uma pesquisa rápida no Google, uma manga tem 46 gramas de açúcar (principalmente frutose).

Agora, pelo que entendi, comer fruta não é um problema, principalmente por causa da fibra que retarda o processo de absorção de açúcar.

Portanto, comer a manga, que tem cerca de 11,5 colheres de chá de açúcar (1 colher de chá = 4 gramas de açúcar), não deve ser um problema.

No entanto, a minha saúde seria significativamente afectada, de forma negativa, se comesse 11,5 colheres de chá de açúcar puro ** e o emparelhasse** com alguma fibra? Claro que não estou a obter os outros benefícios da fruta, como as vitaminas, mas isso será mau para a minha saúde (excepto a potencial cárie dentária).

Talvez um exemplo mais prático - beber uma lata de refrigerante juntamente com um alimento rico em fibras.

Fonte

pushkin http://health.stackexchange.com/users/6943

Respostas (1)

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Jan http://health.stackexchange.com/users/6943 · Accepted Answer · 2019-08-01 11:49:55 +0000

Nos frutos inteiros, o açúcar está “embutido” no fruto, não é necessário quimicamente, mas fisicamente. O sistema digestivo demora algum tempo a extrair o açúcar da fruta, o que retarda a sua absorção.

Se comer uma manga inteira, todo o açúcar da mesma será absorvido, digamos em 2 horas. Se fizer um sumo grosso de manga, tanto a fibra como o açúcar estarão presentes nele, mas serão separados, pelo que o seu sistema digestivo será capaz de extrair o açúcar livre dele mais rapidamente do que de uma fruta inteira, digamos em uma hora e meia. A presença de fibra ainda irá retardar um pouco a absorção de açúcar, mas não tão eficazmente como em frutos inteiros. Isto também se aplica ao exemplo da cola + fibra. Isto significa que os picos de glicose no sangue serão provavelmente mais elevados depois de beber sumo de fruta do que depois de comer fruta inteira.

São duas das principais razões pelas quais o açúcar livre pode ser mais prejudicial para a saúde do que o açúcar de frutos inteiros:

É ** sem enchimento** , pelo que é mais fácil consumi-lo em excesso, o que pode resultar num ganho de peso indesejado
É mais provável que resulte em picos de glucose no sangue mais elevados (índice glicémico mais elevado) do que o açúcar de alimentos inteiros, que pode ser um factor de risco para a diabetes tipo 2.

Fontes:

Sumo de fruta (Defeatdiabetes.org) : uma explicação simples com referências a estudos
Consumo de fruta e risco de diabetes tipo 2: resultados de três estudos prospectivos de coorte longitudinal (BMJ, 2013)