Algumas pessoas têm doença celíaca e são instruídas a evitar comer glúten, uma proteína encontrada em certos grãos. No entanto, os fabricantes de alimentos comercializam produtos sem glúten ao público em geral como se o glúten fosse prejudicial para todos. Existem benefícios comprovados para a saúde ao evitar o glúten para quem não sofre de doença celíaca?
Há duas razões principais pelas quais os alimentos são feitos (ou anunciados) como isentos de glúten. Em suma, é parcialmente para satisfazer as necessidades de um pequeno mas crescente grupo de pessoas alérgicas ao glúten e também para apanhar pessoas que estão a participar na moda do glúten sem glúten.
A principal razão é que existem diferentes condições por aí que levam uma pessoa a ter problemas com o glúten, uma delas é uma condição chamada doença celíaca diease WebMD Celiac. org )
A doença celíaca - também conhecida como espru celíaco ou enteropatia sensível ao glúten - é um distúrbio digestivo e auto-imune que resulta em danos no revestimento do intestino delgado quando os alimentos com glúten são consumidos. O glúten é uma forma de proteína encontrada em alguns grãos. Os danos no intestino tornam difícil para o organismo absorver nutrientes, especialmente gordura, cálcio, ferro e folato.
Esta é uma doença que pode ser um problema muito grave para as pessoas que a têm
A doença celíaca pode deixar uma pessoa susceptível a outros problemas de saúde, incluindo:
A osteoporose, uma doença que enfraquece os ossos e leva a fracturas. Isto ocorre porque a pessoa tem dificuldade em absorver cálcio e vitamina D em quantidade suficiente. Defeitos de nascimento, tais como defeitos do tubo neural (formação inadequada da coluna vertebral) causados pela má absorção de nutrientes como o ácido fólico. Apreensões. Problemas de crescimento em crianças porque não absorvem nutrientes suficientes. Cancro do intestino (muito raro).
As pessoas com uma destas condições precisam de evitar todos os alimentos com glúten para evitar os efeitos da condição
A segunda razão pela qual os alimentos são feitos desta forma é porque ficar sem glúten se tornou uma moda e os fabricantes de alimentos estão apenas a aproveitar a tendência mais recente.
Agora quando se trata de alimentos sem glúten há algumas coisas que precisa de se lembrar. Primeiro há tipos de alimentos sem glúten.
A razão pela qual o conhecimento é importante é que as pessoas que têm sensibilidade ao glúten podem facilmente ter problemas de contaminação cruzada. Um exemplo disto seria se uma pizzaria estivesse a fazer uma pizza sem glúten, mas utilizassem o molho e a concha que é utilizada em pizzas normais, o que traria contaminantes para os alimentos sem glúten.