Embora o sal seja um composto essencial que o organismo necessita, precisamos de menos de 0,1 gramas de sal por dia enquanto uma dieta muito rigorosa com baixo teor de sal levará a uma ingestão da ordem de algumas gramas por dia. Tem sido argumentado que as pessoas com valores normais de tensão arterial de 120/70 mmHg sofrem efectivamente de hipertensão causada pelo consumo excessivo de sal ao longo da vida . Embora tais argumentos possam ser um pouco controversos, limitar a ingestão de sódio tanto quanto possível é recomendado por todas as agências de saúde. Pode fazê-lo evitando alimentos prontos e, em vez disso, preparando os seus próprios alimentos, o que lhe dá a opção de não adicionar qualquer sal aos seus alimentos. Como foi apontado em este artigo onde os argumentos de um crítico são desmascarados:
…além de, e independentemente do aumento da pressão arterial, uma alta ingestão de sal aumenta a massa da parede ventricular esquerda,[20] endurece as artérias condutivas 1 1 e engrossa e estreita as artérias resistentes,[22] incluindo as artérias coronárias[23] e renais. [24] Uma alta ingestão de sal também está diretamente relacionada ao número de acidentes vasculares cerebrais,[25] gravidade da insuficiência cardíaca,[26] aderência das plaquetas,[27,,28] carcinoma do estômago[29] e, à desmineralização óssea. [30]
Pressão arterial das pessoas que têm uma ingestão extremamente baixa de sal :
RESULTADOS: Os resultados na população Yanomami foram os seguintes: uma excreção urinária de sódio muito baixa (0,9 mmol/24 h); níveis médios de pressão arterial sistólica e diastólica de 95,4 mmHg e 61,4 mmHg, respectivamente; nenhum caso de hipertensão ou obesidade; e não têm conhecimento de bebidas alcoólicas. Os seus níveis de PA não se elevam com a idade. A excreção urinária de sódio tem uma relação positiva e a excreção urinária de potássio tem uma relação negativa com a PA sistólica. Esta correlação foi mantida mesmo quando controlada para a idade e índice de massa corporal.