Os comprimidos de vitaminas são normalmente tomados por via oral ou sublingual. Se eu os esmagar dentro de um liquidificador como parte de um batido, isso comprometeria a sua função?
Só um estudo em que alguém colocaria diferentes vitaminas num misturador e mediria as eventuais mudanças nas suas actividades poderia responder a esta questão. Tudo o resto é apenas um palpite ou estimativa.
A seguir, a pergunta teria de ser para uma vitamina específica numa forma química específica e num comprimido específico.
A minha estimativa é que nada de significativo aconteceria. Algumas vitaminas poderiam ser parcialmente destruídas pelo calor, mas a mistura por si só não produz muito calor, de qualquer forma. O esmagamento do comprimido poderia afectar a composição física do comprimido e resultar numa ligeira diminuição ou num aumento da absorção da vitamina.
Em NutritionData , existe um gráfico com os efeitos estimados da secagem, cozedura e congelação sobre o teor em vitaminas dos alimentos. Por exemplo, cozinhar (não diz por quanto tempo) pode destruir 25% da vitamina A, 50% da vitamina C e 70% do ácido fólico.
Penso que, em geral, a mistura não causaria tantos danos como cozinhar.
De um ponto de vista químico, não. As vitaminas são moléculas bastante estáveis, pelo que podem viver em meio ácido (como o limão, vitamina C) ou outros meios de vida que geralmente não são susceptíveis de estabilidade das espécies químicas.
Evitar o aquecimento, isto _ irá_ alterá-las.