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Porque é que alguns alimentos com altas calorias não te enchem?

Acabei de regressar do cinema, onde comi uma grande pipoca e uma grande bebida. Isto equivale a cerca de 1200 calorias. Não me sinto nada cheio. No entanto, ao almoço comi frango, batatas e legumes, o que equivalia a cerca de 800 calorias. Depois disso, senti-me muito cheio. Não tomei o pequeno-almoço esta manhã ou lanchei durante o dia, nem fiz exercício físico substancial durante o dia.

Porque é que a comida com mais calorias pode aparentemente fazer com que se sinta menos cheia do que a comida com menos calorias?
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Respostas (1)

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2016-01-12 12:43:07 +0000

A saciedade não é, nem nunca foi, uma medida das calorias que comeu. Você se sente saciado quando um certo tipo de neurônios dispara no seu cérebro. Esses neurônios são desencadeados por 1) impulsos que chegam da rede nervosa entérica (neurônios motores que participam da peristalse) e 2) um número de hormônios, incluindo GLP1, orexinas, colestokynin e o par leptina/ghrelin. No entanto ainda não é totalmente claro se conhecemos todas as hormonas envolvidas, e que mecanismos determinam a libertação dessas hormonas.

Em duas palavras, é uma questão muito complexa, e não sabemos exactamente o que cria uma sensação de fome ou saciedade, mas sabemos que não é algo simples como a quantidade de calorias, ou a quantidade de alimentos medida pelo peso, ou a quantidade de alimentos medida pelo volume.

Fonte: Kandel “Princípios da ciência neural”, mais um curso de Coursera sobre diabetes
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