Antes da resposta, devo-lhe um pedido de desculpas - a família da Casa da Moeda é grande e, para além de um grande número de espécies, cada uma tem um certo número de variedades. Diferentes variedades da mesma espécie podem ter composição química e efeitos farmacológicos semelhantes, mas parecem um pouco diferentes. O facto é que não estou 100% certo, pela sua fotografia, que seja Mentha x piperita de que estamos a falar (a maioria das minhas fontes afirma que tem flores cor-de-rosa; as folhas têm uma forma um pouco diferente, mas isto pode ser porque a planta é jovem); ainda assim, pode ser. Determinar a espécie é complicado mesmo para os profissionais destas famílias de plantas (esperava que tivesse o nome da planta quando a comprou/gotou-a de alguém para a plantar no seu jardim).
No entanto, vou tentar responder o melhor que puder:
As únicas contra-indicações para a utilização de Mentha x piperita (hortelã-pimenta) folhas ou Mentha arvensis pipericans (hortelã japonesa) são pedrinhas, obstrução da vesícula biliar ou inflamação - porque a maioria dos membros da família da hortelã tem um efeito colagógico (estimulam a produção de bílis e a excreção) pelo que o paciente pode sentir cólicas se utilizar folhas de hortelã, sendo aconselhável a supervisão médica dessa utilização.
Para a hortelã-pimenta, a dose média diária é de 3-6 g/dia (PDR) ou 4,5 - 9g de substância à base de plantas, para preparação de chá de ervas, dividida em três doses (HMPC, EMeA).
Uma outra contra-indicação indicada para a hortelã-pimenta na monografia do EMeA é queimadura (refluxo gastro-esofágico) porque a condição pode agravar-se com a utilização de hortelã-pimenta.
Outras destas, não são conhecidos riscos para a saúde associados à utilização destas espécies, nas doses diárias recomendadas.
Para: Mentha longifolia (hortelã-da-índia), Mentha spicata (hortelã-espinhosa), Mentha aquatica (hortelã selvagem), estados PDR:
Não se conhecem riscos para a saúde nem efeitos secundários em conjunto com a administração adequada de doses terapêuticas designadas.
No entanto, as dosagens são enumeradas apenas para M. aquatica como um copo de vinho por dia de infusão preparado a partir de 30g de folhas e 500 ml de água.
Mentha pulegium (Pennyroyal) está associado à hepatotoxicidade (a utilização prolongada pode danificar o fígado). No entanto, a planta na sua foto não me parece M. pulegium.
Eu recomendo levar uma amostra da sua erva a um jardim botânico local se possível e pedir ajuda para a determinação da espécie lá, só para estar do lado seguro. Uma opção um pouco menos fiável seria colocar a foto da planta em biologia SE e ver o que pensam dela (mas determinar a espécie da planta a partir de uma foto é menos fiável do que com uma amostra real).
Quanto à quantidade - não consegui encontrar uma fonte fiável para o número de folhas utilizadas, pelo que o método mais seguro poderia ser medir a quantidade utilizada e ver se se enquadra nas doses recomendadas (ou medir a dose máxima diária e tentar não a exceder).
Referências:
- PDR for Herbal Medicines ](https://books.google.rs/books?id=pDa2QgAACAAJ&dq=Pdr+for+herbal+medicines+2nd+edition&hl=en&sa=X&redir_esc=y)
- Agência Europeia de Medicamentos Avaliação dos Medicamentos para Uso Humano - COMITÉ DE MEDICAMENTOS HERBÁLICOS (HMPC): MONOGRAFIA COMUNITÁRIA SOBRE PLANTAS MEDICINAIS DE MENTA X PIPERITA L., FOLIUM ](http://www.ema.europa.eu/docs/en_GB/document_library/Herbal_-_Community_herbal_monograph/2010/01/WC500059393.pdf)
- Monografias da OMS sobre plantas medicinais seleccionadas Volume 2: Folium Menthae Piperitae ](http://apps.who.int/medicinedocs/en/d/Js4927e/20.html#Js4927e.20)
