Qual é melhor; azeite ou manteiga clarificada (Ghee)?

Mais especificamente, se a pessoa A consumisse uma certa quantidade de alimentos cozinhados com azeite todos os dias, e se a pessoa B consumisse a mesma quantidade de alimentos cozinhados com ghee/manteiga clarificada todos os dias, que pessoa estaria sujeita a um menor risco de doença cardíaca? É um velho argumento de idade dentro da nossa família que eu aguardaria ansiosamente para ser esclarecida. Apreciaria muito a existência de fontes/citações fiáveis para quaisquer respostas!