Do ponto de vista nutricional, os volumes alimentares são calculados antes ou depois da preparação?
Estou a tentar perder peso e, para isso, comecei a registar as minhas refeições. 90% das vezes é muito simples, excepto num cenário: alimentos que mudam significativamente de volume.
Por exemplo,
- arroz seco, quando cozido com água, cresce bastante. Uma única chávena de arroz seco pode tornar-se em 2-3 chávenas ou mais de arroz cozido.
- Em alternativa, uma única porção de espinafres cozidos (e portanto murchos) é muitas vezes vendida em recipientes que requerem equipamento em movimento para chegar ao meu carro.
Ao ler tabelas nutricionais e outras estatísticas sobre alimentos, os volumes devem ser entendidos como pré-preparação, ou pós-preparação? E a resposta está padronizada em todas (ou pelo menos na maioria) as plataformas e fontes de informação, ou muda de lugar?
** Se eu cozinhar 1 chávena de arroz seco com água e ele se tornar 3 chávenas de arroz cozido, e eu comer tudo, eu comi apenas 1 chávena de arroz, ou 3?**