Qual é o impacto real dos alimentos alcalinos na regulação interna do pH?

Sim, há evidências de que os alimentos alcalinos afectam o pH interno, mas é importante notar que a regulação do pH interno acid-base homeostatis ) tem outros factores que contribuem, razão pela qual o impacto dos alimentos é subtil.

Estou principalmente ciente das evidências de estudos sobre bicarbonato de sódio, como exemplo de uma forma simples de suplementar alimentos alcalinos.

• Gabriela Froio de Araujo Dias et al: (In)Consistências em Respostas à Suplementação de Bicarbonato de Sódio: A Randomised, Repeated Measures, Counterbalanced and Double-Blind Study

• Jessica Danaher et al: O efeito de β-alanine e NaHCO3 co-dependem da capacidade de tamponamento e desempenho no exercício físico com exercício de alta intensidade em homens saudáveis

Portanto, tecnicamente, pode-se dizer que os alimentos alcalinos “ajudam a regular o pH interno”, mas é uma influência muito fraca. Para enfatizar o impacto de outros factores que contribuem para o pH do sangue, é também interessante olhar para algo como isto:

• M. Kox et al: Voluntary Activation of The Sympathetic Nervous System and Attenuation of the Innate Immune Response In Humans

Este exemplo mostra porque é difícil separar o efeito de alimentos alcalinos de outros factores que contribuem para a homeostase do pH. Respirar fundo ou suster a respiração tem um efeito muito imediato no pH do sangue, o que pode facilmente distorcer o efeito mais subtil de uma dieta alcalina. Não sou um especialista, mas posso imaginar que a frequência respiratória seja mesmo determinada por factores dietéticos. Assim, em vez de estudar o efeito no pH interno, poderia ser mais sensato mostrar que uma dieta alcalina leva a uma redução da respiração a longo prazo, porque o organismo poderia manter o mesmo nível de pH mesmo com níveis mais elevados de dióxido de carbono.

Quanto aos estudos… Penso que o primeiro estudo prova realmente o meu ponto de vista. As pessoas receberam 20+g de bicarbonato e depois exercitaram-se quase até à morte (como evidenciado pelas suas UCI dignas ABGs), e mesmo assim sobreviveram. Além disso, sobreviveram com os amortecedores na curva sigmóide, o que significa que estes valores extremos em OBA representam um ataque muito extremo ao corpo. Com uma pequena falha que uma mudança para uma dieta mais alcalina é… não… este tipo de sistema não irá registar uma mudança, simplesmente porque é construído para suportar os extremos do ambiente externo com mudanças mínimas no ambiente interno. Se os antepassados do meu primeiro comentário pudessem ter o seu pH sanguíneo afectado por algo tão pequeno como uma alteração da alcalinidade de uma dieta de outro modo não tóxica, não teriam qualquer hipótese de suportar um esforço físico extremo sustentado que é caçar um animal sem armas de fogo ou fugir de um animal que o caça.