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Como ler as U.S. Dietary Guidelines Tables?

O Governo dos EUA publica as Dietary Guidelines para a nutrição. Não tenho a certeza de como interpretar as tabelas de Padrões Alimentares Saudáveis. Pode esclarecer como posso ler os dados?

Olhando para a tabela A3-1. Padrão de Alimentação Saudável dos EUA: Quantidade recomendada de alimentos de cada grupo alimentar a 12 níveis de Calorias, primeira coluna (1000 Cal), Grupo Alimentar Vegetais, não percebo porque é que a Montante diária de alimentos de cada grupo corresponde às quantidades semanais recomendadas. Como é que os dados diários e semanais se correlacionam?

O meu pensamento foi para uma dieta de 1000 calorias, recomenda-se a ingestão de 1 chávena de vegetais. Limite as escolhas de legumes aos valores recomendados por semana, dependendo do que come. Parece-lhe bem? Então, recomenda-se comer até ½ chávena de vegetais Verde Escuro por semana; ou até 2,5 chávenas por semana de vegetais Vermelho/Laranja.

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2016-12-19 18:15:38 +0000

EDIT:

Pergunta: Porque é que a quantidade diária de alimentos de cada grupo corresponde às quantidades semanais recomendadas?

Resposta: A quantidade diária é para calorias, o que significa que para os indivíduos que consomem 1.000 Cal por dia (todos os dias, portanto 7.000 Cal por semana), as Directrizes recomendam ½ chávena de vegetais verde escuro por semana.

As calorias estão listadas como por dia, porque as pessoas normalmente sabem quanta caloria consomem por dia e não por semana. Os alimentos são por semana para mostrar que não é necessário comê-los todos os dias.

O Valor Diário (DV) é uma quantidade estimada de um nutriente que uma pessoa sedentária (que gasta cerca de 2.000 Calorias por dia) necessita por dia. Para um determinado alimento, o DV de um nutriente é expresso em percentagem das necessidades diárias totais desse nutriente.

Exemplo:

De acordo com um gráfico com valores diários dos principais nutrientes da FDA.gov , o Valor Diário para o ferro (para alguém que gasta 2K Calorias por dia) é de 18 mg por dia. Uma dose (30 gramas) de espinafres crus (NutritionData) contém 0,8 gramas de ferro, que é 5% do valor diário para esta pessoa.

Se é mais activo e gasta, por exemplo, 3.000 Calorias por dia, o seu Valor Diário seria 3/2 do Valor Diário desse gráfico, portanto, para o ferro, 18 mg x 3/2 = 27 mg de ferro. Neste caso, 30 gramas de espinafres dar-lhe-iam apenas 2/3 dos 5%, ou seja 3,3% de DV de ferro.

O meu comentário sobre o gráfico que o PO colou na pergunta: Se quiser pelo menos resultados quase precisos, tem de verificar o Valor Diário para um alimento exacto e não apenas um “grupo alimentar”. Espinafres e alfaces são ambos “vegetais” mas contêm quantidades muito diferentes de ferro.
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