2016-09-05 22:19:40 +0000 2016-09-05 22:19:40 +0000
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Será todas as proteínas iguais?

Nas últimas semanas, tenho feito experiências com diferentes fontes de proteínas. Experimentei lentilhas, amêndoas, ervilhas partidas, atum, frango, carne moída e ovos.

Porço cuidadosamente as coisas para que coma cerca de 30 g de proteína por dia. Isso é 1cup de lentilhas, ou amêndoas, ou ervilhas partidas, ou ½ chávena de carne magra.

Mas ainda reparo que recupero mais depressa quando obtenho as minhas proteínas da carne ou dos frutos secos do que quando as obtenho das lentilhas ou das ervilhas partidas. Está na minha cabeça ou há uma diferença real?
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Respostas (2)

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2016-09-05 23:47:09 +0000

Os requisitos para os aminoácidos são de dado aqui . A relação relativa entre os aminoácidos também é importante aqui, não é bom obter muito de um tipo se você perder outro, você precisa obter todos eles nas proporções e quantidades certas. Se você gosta de body building, você pode precisar de mais do que o RDA. Para ver se está a obter a quantidade certa dos vários aminoácidos essenciais dos alimentos que come, pode usar este site . Por exemplo para 100 gramas de ervilhas partidas, sementes maduras, cozidas, fervidas, sem sal encontramos:

  • Tryptophan 93.0 mg

  • Threonine 296 mg

  • Isoleucine 344 mg

  • Leucine 598 mg

  • Lisina 602 mg

  • Metionina 85. 0 mg

  • Cistina 127 mg

  • Fenilalanina 384 mg

  • Tirosina 242 mg

  • Valina 394 mg

  • Arginina 744 mg

  • Histidina 203 mg

  • Alanina 367 mg

  • Ácido aspártico 984 mg

  • Ácido glutâmico 1426 mg

  • Glicina 371 mg

  • Proline 344 mg

  • Serina 367 mg

Note que nem todos estes são os aminoácidos essenciais de que realmente precisa, Os alimentos típicos contêm muito mais aminoácidos não essenciais do que os aminoácidos essenciais.
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2016-09-06 11:24:15 +0000

Não estás a usar proteínas como é para manter o teu corpo. Primeiro decompõe-se nos aminoácidos individuais, que o seu corpo pode depois utilizar para construir novas coisas.

Se lhe falta um dos aminoácidos essenciais , só pode construir tanta proteína nova até que esta se esgote, e todos os outros aminoácidos são apenas um excesso. Uma proteína que contém todos os aminoácidos necessários é chamada de proteína completa , e pode calcular as diferenças na chamada qualidade da proteína .

Uma proteína perfeita (ou seja do ovo/leite/soy) conterá aminoácidos exactamente na proporção que necessita, algumas proteínas contêm tão pouco de um certo aminoácido que precisaria de comer o dobro dessa proteína (por exemplo arroz ou amendoim).

No seu caso, se a carne de vaca o está a fazer recuperar mais rapidamente, precisaria de comer 30*0.92/0.70 = 39g de ervilhas para o mesmo efeito.

Pode contornar isto combinando diferentes fontes de proteína. Por exemplo, os grãos são limitados em lisina, enquanto os feijões são limitados em cisteína/metionina.
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