A gordura animal é boa para comer ou evitar?

Comer menos gordura saturada (principalmente presente na gordura animal) deve ser saudável , embora as calorias perdidas por não comer gordura saturada não devem ser substituídas por hidratos de carbono (a maioria dos outros alimentos da dieta americana). Reduz as probabilidades de contrair doenças cardiovasculares, não viverá em média mais tempo.

Talvez seja melhor não comer a carne inteira. Recentemente a WHO também colocou a carne vermelha na lista 2A de compostos cancerígenos, dizendo que o consumo de carne vermelha provavelmente aumenta o seu risco de cancro colorrectal. Mas o risco não é assim tão elevado. Para a carne processada (enchidos, bacon) são mais seguros.

No entanto, se olharmos para isto do ponto de vista de um americano obeso médio, talvez seja melhor comer a gordura e a carne, e não beber a coca, pois a obesidade é uma das principais causas de morbilidade. Foi demonstrado ](http://www.cochrane.org/CD005105/ENDOC_low-glycaemic-index-or-low-glycaemic-load-diets-for-overweight-and-obesity) que dietas com baixo teor de carboneto funcionam melhor do que dietas com baixo teor de gordura.