Definição:
A expressão “xarope de milho com elevado teor de frutose” não é um bom descritor da sua composição, mas o termo foi mandatado para distinguir o xarope de milho com frutose recentemente desenvolvido dos tradicionais xaropes de milho totalmente à base de glucose. Os factores que podem explicar os diferentes efeitos da frutose isoladamente ou de uma mistura de frutose e glucose podem ser os seus efeitos gastrointestinais e as suas características de absorção. (5)
O problema
Hoje em dia temos demasiado acesso a energia de que não precisamos. Isto leva ao problema da obesidade quando as pessoas consomem demasiadas calorias, o que aponta para riscos mais elevados de doenças cardiovasculares.
The Possible Culprit
High Fructose Corn Syrup (HFCS) contribui para este problema porque, quando consumido, não estimula o pâncreas a produzir insulina. Em modelos animais, induz mesmo a resistência à insulina, levando à diabetes (1).
“o consumo a longo prazo de dietas com elevado teor de gordura e frutose é susceptível de conduzir a um aumento da ingestão de energia, do aumento de peso e da obesidade” (1).
Além disso, quando ingerida por si mesma, a frutose é mal absorvida do tracto gastrointestinal e é quase totalmente desobstruída pelo fígado, uma vez que é absorvida através de um sistema diferente da glicose. Isto coloca mais trabalho no fígado. (2)
Além disso, HFCS
“não suprimiu a ghrelin em circulação, uma das principais hormonas estimulantes do apetite” - (2)
Por isso, apesar de estar a ingerir uma quantidade enorme de energia e a trabalhar em excesso o seu fígado, não se sente cheio, o que o faz continuar a comer e a beber.
Para corredores e outros atletas de resistência, isto é ideal. Eles podem armazenar enormes quantidades de energia sem a necessidade de se encherem até os seus estômagos estarem quase a explodir. Para pessoas que queimam uma quantidade maciça de energia regularmente, a HFCS vem como uma boa fonte para reabastecer e preparar essa energia para o uso, mas para todos os outros que não queimam altos níveis de calorias, isto indica um alto influxo de energia potencial sem ter para onde ir.
The Counter
Este estudo de curto prazo observa,
“Não houve diferenças no consumo de energia ou macronutrientes no dia 2. A única variável de apetite que diferia entre os edulcorantes era o desejo de comer” (4)
Outro estudo observa que a maioria dos testes foi feita em ratos, enquanto nos humanos,
para pessoas com resistência à insulina, dietas com 50 gramas ou mais por dia (consumo elevado) podem resultar em triglicéridos elevados, mas não há efeito com níveis normais de consumo de frutose. (5)
A Cautela
A frutose é pouco absorvida do tracto digestivo quando consumida isoladamente, mas a absorção melhora quando a frutose é consumida em combinação com glicose e aminoácidos. Além disso, o principal edulcorante nos refrigerantes nos EUA, o HFCS, não é a frutose pura mas uma mistura de frutose (55%) e glucose (45%). A HFCS está predominantemente presente como HFCS-55 (55% de frutose, 41% de glucose e 4% de polímeros de glucose) ou HFCS-42 (42% de frutose, 53% de glucose e 5% de polímeros de glucose) (5).
Os estudos em seres humanos não foram suficientemente substanciais para desenvolver provas concretas. De facto, um dos estudos indica que a frutose aumenta o apetite enquanto outro afirma que inibe o apetite!
Se há uma coisa que parece altamente possível neste momento, é que o xarope de milho com elevado teor de frutose dá energia, quer se precise dela ou não. Como a maioria das pessoas não o faz, isso contribui para uma possível obesidade (3).
** Fontes:**
(1) Frutose, aumento de peso e síndrome de resistência à insulina
(2) [ Quão má é a frutose? (3) Um problema doce: os investigadores de Princeton constatam que o xarope de milho com elevado teor de frutose provoca um aumento de peso consideravelmente maior
(4) [ Efeitos do consumo de xarope de milho com elevado teor de frutose e sacarose na glicose, insulina, leptina e grelina em circulação e no apetite das mulheres de peso normal. (5) Implicações do consumo de frutose para a saúde: uma análise de dados recentes