Ouvi muitas vezes que comer aveia quase diariamente pode ser perigoso por causa disso. Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Phytic_acid
Embora o ácido fítico tenha algumas propriedades anti-nutrientes, a questão no mundo ocidental não é a subnutrição mas sim a nutrição excessiva!
E há algumas provas sugestivas de que os fitatos podem ter um papel a desempenhar na actividade anticancerígena no intestino grosso.
Os autores descobriram que o ácido fítico é um potente inibidor da geração mediada pelo ferro do oxidante perigoso, o radical hidroxila. Aqui, os autores propõem que a inibição da geração de radicais hidroxilos intracolónicos, através da quelação do ferro reactivo pelo ácido fítico, pode ajudar a explicar a supressão da carcinogénese cólica e de outras doenças inflamatórias intestinais por dietas ricas em ácido fítico. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2990653