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Qual é a quantidade ideal de sal ingerido (diariamente)?
Que quantidade de sal ingerido diariamente é ideal para uma pessoa? O aumento do consumo causa algum efeito adverso na saúde da pessoa?
Que quantidade de sal ingerido diariamente é ideal para uma pessoa? O aumento do consumo causa algum efeito adverso na saúde da pessoa?
A dose diária recomendada de sal varia, mas a Nutrition Australia recomenda 1,15-2,00 gramas por dia.
Quando se consome mais sal do que isto, a tensão arterial aumenta como resultado do mecanismo compensatório do organismo para controlar o aumento do sódio plasmático. O organismo prefere ter uma tensão arterial mais elevada do que uma concentração de sódio mais elevada, pois uma concentração de sódio elevada pode ser catastrófica e levar a convulsões e coma.
O mecanismo por detrás do aumento da tensão arterial para controlar a concentração de sódio é o seguinte:
O aumento da osmolaridade plasmática devido ao aumento do sódio plasmático provoca a contracção das células osmoreceptoras localizadas no hipotálamo anterior próximo dos núcleos supra-ópticos. Esta retracção das células osmoreceptoras faz com que estas se inflamem, enviando sinais nervosos às células nervosas nos núcleos supra-ópticos, que eventualmente transmitem sinais à pituitária posterior.
Isto resulta numa maior libertação da hormona ADH (hormona anti-diurética) a partir da hipófise posterior. Esta hormona ADH entra então na corrente sanguínea, desloca-se para os rins e aumenta a permeabilidade dos túbulos colectores à água, resultando num aumento da reabsorção de água nos rins, levando a uma maior concentração da urina.
O resultado líquido é um aumento da reabsorção de água e um aumento do volume de sangue e da pressão sanguínea.
A pressão sanguínea elevada está associada a muitos efeitos adversos para a saúde, particularmente doenças cardiovasculares, incluindo acidentes vasculares cerebrais e enfarte do miocárdio.