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O que substituir o leite, em busca de cálcio e nutrição suficientes?

No título acima, entende-se por “nutrição” os nutrientes predominantes no leite. (Não sou bioquímico; por isso escrevi isto vagamente. Os Dietistas do Canadá afirmam que todas as pessoas de 19-50 anos precisam de 1000 mg de cálcio diariamente. Por favor omitir todos os alimentos (por exemplo estes ) dos quais a quantidade necessária para satisfazer a Dose Diária Recomendada, não pode ser consumida produtivamente. É irrealista comer diariamente 5 chávenas de colards, couve, iogurte; ou 10 chávenas de nabo, etc…

Walter Willett MD (Michigan) MPH DPH (Harvard) e David Jenkins DPhil DM (Oxford).

[Fonte:] Mas tem havido esta convicção geral de que precisamos de consumir muito leite porque isso irá evitar a osteoporose e as fracturas. No entanto, estudos que analisaram o consumo de leite e lacticínios não mostram que as pessoas que bebem mais leite de vaca tenham menor risco de fractura"

“Os humanos não têm necessidades nutricionais de leite animal, uma adição evolutivamente recente à dieta”, escreveu Willett e o seu co-autor, David Ludwig, do Boston Children’s Hospital, num artigo publicado em Setembro passado na revista, JAMA Pediatrics. Este programa do CBC também duvida do leite, e apresenta Alissa Hamilton JD (Toronto) PhD (Yale School of Forestry and Environmental Studies) e Prof Douglas Goff MS PhD (Cornell)

Nota de rodapé: Os meus receios de charlatanismo e pseudociência obrigam-me a incluir os pós-nómicos, mas lamento se são excessivos.
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2015-04-23 20:03:37 +0000

Se apenas se está a eliminar o leite, então muitas das outras fontes de leite ainda se mantêm como valiosas fontes de cálcio. Por exemplo, uma porção de 8 onças de iogurte de fruta tem ~ 300mg de cálcio. Isto também permitiria a utilização de queijo, que também está na vizinhança dos 300 mg para uma porção de 1,5 onça. Isto torna bastante fácil evitar o leite.

Se eliminar os lacticínios, então as suas três melhores fontes de alimentos nativos serão as conservas de salmão, sardinha e tofu. O salmão e a sardinha têm cálcio porque têm os ossos incluídos. O tofu é moído com soja e tem cerca de 800mg de cálcio por 1 chávena. O peixe enlatado é 200-300 dependendo do tamanho da lata/serviço, etc.

No entanto, o que torna mais fácil é adicionar alimentos fortificados à sua lista. Uma única chávena de sumo de laranja fortificado com cálcio tem 500mg de cálcio. Isso leva-o a meio caminho e se fizer uma sanduíche de peru com pão enriquecido e deitar em cima de algumas couves pode facilmente chegar às suas necessidades diárias.

Se, no entanto, evitar alimentos enriquecidos e todos os produtos lácteos, então provavelmente terá de comer muito tofu ou estar preparado para comer muitos alimentos variados. Pode também considerar suplementos como vitaminas ou similares.

Para referência de uma fonte americana, a Universidade da Califórnia tem uma página de referência sobre o cálcio nos alimentos , tal como o National Institute of Health . Além disso, o google irá trazer informação nutricional sobre os alimentos quando pesquisados.
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