Cozinhar os alimentos impede o organismo de absorver eficazmente os minerais?

É verdade que absorvemos menos eficazmente os minerais dos alimentos cozinhados, porque as membranas das nossas células são constituídas maioritariamente por iões de hidrogénio , pelo que os alimentos cozinhados perdem a sua carga aniónica e tornam-se mais catiónicos? Por outras palavras, torna os alimentos menos saudáveis?

Isto pode ser demonstrado pela fotografia Kirlian de alimentos cozinhados que captam o fenómeno das descargas coronais eléctricas:

Imagem encontrada em: O Tao de Dana

O que dá a impressão de redução de carga aniónica. Portanto, se a alcalinidade for alterada devido à cozedura, pode influenciar os aspectos estruturais, funcionais e enzimáticos dos alimentos, tornando os nutrientes menos absorvíveis.