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Os peixes criados em piscicultura não são mais saudáveis do que os seus homólogos selvagens capturados?

Gosto de comer peixe regularmente, sobretudo salmão e atum. Recentemente, tenho lido sobre alguns dos perigos dos peixes criados nas explorações piscícolas. Nomeadamente, estes podem incluir

  • Aumento do nível de PCB’s
  • Elevados níveis de antibióticos para combater condições de sobrelotação
  • Ambiente tóxico (muitas vezes em excrementos a serem descarregados para o mar)
  • Menor nível de ácidos gordos ómega 3
  • Adição de corantes e cores para melhorar a cor da carne

Está provado que alguma destas substâncias está a ser utilizada, ou é apenas uma moda mediática?
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Respostas (1)

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2015-04-26 13:28:12 +0000
  • A alegação de que o salmão de viveiro tem mais PCB do que o salmão selvagem é verdadeiro.

  • A alegação de que os ácidos gordos ómega 3 são mais baixos no salmão de viveiro do que no salmão selvagem é falso.

Segundo a USDA, o salmão de viveiro tem uma concentração mais elevada de ácidos gordos ómega 3 do que o salmão selvagem a 4,2g vs 3. 4g para o filete ½ por defeito testado.

  • A alegação de que são adicionados corantes para tornar o salmão rosado é verdadeiro. Este documento descreve um ensaio para medir o teor de astaxantina, que é um dos corantes adicionados à alimentação do salmão de viveiro.

A astaxantina é o constituinte mais caro dos alimentos para peixes salmonídeos. Embora a astaxantina constitua menos de 20% dos custos totais dos alimentos para peixes, o controlo e a optimização da concentração de astaxantina dos alimentos para peixes é da maior importância para uma produção rentável de salmonídeos.
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