Taxa metabólica, genética individual, controvérsias sobre a absorção do colesterol, nutrientes do ovo, tamanho do ovo e definição de “máximo” contribuem para a ambiguidade Esta lista de tamanhos de ovos e correspondentes painéis nutricionais com valores diariamente recomendados é um bom ponto de partida , mas também vou abordar esta questão num contexto geral do que os especialistas recomendam e do teor de nutrientes.
Colesterol
Quando as pessoas falam de ovos, normalmente querem falar de colesterol.
O problema é que o corpo não absorve totalmente o colesterol, por isso não há uma regra difícil. O que sabemos é:
A dietista Leslie Beck recomenda:
Pessoas com elevado risco de doenças cardiovasculares - por exemplo, pessoas com diabetes, colesterol elevado e/ou hipertensão e fumadores - devem definitivamente limitar a sua ingestão de gemas de ovo. … alguns especialistas aconselham evitar.
No entanto, para pessoas saudáveis sem condições médicas, o exercício regular e a manutenção de um peso saudável são melhores estratégias para evitar doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais, não cortando nos ovos (para 70 - 75% da população). Os dois estudos citados indicam que o consumo de ovos não aumenta significativamente os níveis de colesterol para cerca de ¾ da população.
Gordura e Calorias
Cada gema de ovo contém 6 g de gordura e 54 kcal. Apesar de estarem cheias de nutrientes, ainda contêm calorias, de modo que a sua ingestão diária é tão importante. Alguém que pratique uma quantidade média de actividade física necessitaria provavelmente de uma quantidade média de ovos. Definitivamente não algo ao nível de dezenas, mas mesmo assim, dar qualquer número seria difícil, uma vez que há tantos factores em jogo.
Vitaminas e Minerais
Os ovos são naturalmente ricos em vitamina B2 (riboflavina), vitamina B12, vitamina D, selénio e iodo. Contêm também vitamina A e várias outras vitaminas B, incluindo folato, biotina, ácido pantoténico e colina, bem como minerais essenciais e oligoelementos, incluindo fósforo. Antes de atingir o valor diário recomendado de qualquer um destes nutrientes, é provável que ultrapasse em muito os valores diários recomendados para a gordura e as calorias, mas é possível ter uma sobredosagem, por isso não se esqueça de controlar a quantidade destes nutrientes em cada ovo que consome, caso esteja a queimar toda a gordura e calorias.
Sumário
Para saber o seu número “máximo” de ovos, deve provavelmente falar com um dietista.
Fontes