Assumindo que está a fazer perguntas sobre os EUA, os documentos que explicam a RDA (dose diária recomendada), a IA (ingestão adequada) e a UL (nível de ingestão superior tolerável) estão disponíveis no sítio web dos National Institutes of Health . São escritos por “The Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy of Sciences”.
Entrar nestes em pormenor é demasiado amplo porque são longos - por exemplo, existe um documento de 1000 páginas sobre a IDR de cálcio e vitamina D . Longe de ser “um tiro no escuro”, isto detalha muito da investigação em que estes valores se baseiam.
Também diz quando não existem dados suficientes para estabelecer estes valores (por exemplo, RDA para cálcio para bebés). Longe de ser apenas o valor que pode ver no rótulo dos seus alimentos, as recomendações são na verdade diferentes para diferentes grupos etários, sexos e fases da vida (por exemplo, gravidez), como pode ser visto nas recomendações detalhadas para vitamina D e cálcio , por exemplo. A qualidade precisa de ser avaliada para cada recomendação individual, não existe uma resposta definitiva única.
Onde posso olhar para um estudo que prova que um humano que come menos do que a IDI se tornará deficiente
O raciocínio por detrás da IA deve ser listado nos documentos a que liguei. Para cálcio em adultos, por exemplo, a IA é baseada em Requisitos de cálcio: novas estimativas para homens e mulheres através de análises estatísticas transversais de dados de balanço de cálcio de estudos metabólicos .
Esteja ciente, no entanto, que “provar” que isto não é tão directo como possa pensar que é. Não se pode simplesmente privar as pessoas de um nutriente e olhar para o que acontece - um estudo como este será normalmente considerado pouco ético. Em vez disso, os investigadores analisam o que as pessoas com sintomas de subnutrição existentes estão a ingerir, por exemplo.