Os benefícios para a saúde de comer arroz integral são frequentemente mencionados. Mas há alguma desvantagem em comer arroz integral em vez de arroz branco?
Há algumas desvantagens em comer arroz integral, principalmente que o arroz integral tem consistentemente níveis mais elevados de arsénio inorgânico incluindo o arroz encontrado nos EUA . O nível máximo de contaminantes da EPA para o arsénio é de 10 microgramas/l em água , e há algumas sugestões de que o nível de contaminação com arsénico no arroz castanho pode estar a subir em relação a esse limiar.
No entanto, tanto quanto sei, não houve estudos definitivos sobre os resultados de saúde para as pessoas que consomem arroz castanho vs. arroz branco.
Uma análise detalhada do teor em nutrientes do arroz sugere que o valor nutricional do arroz varia com base em vários factores (depende da estirpe do arroz e da sua cor). Estudos comparativos de nutrição em variedades de arroz sugerem que as variedades de arroz de alta coloração têm mais propriedades antioxidantes 2009 .
O consumo de arroz vermelho ou preto foi encontrado (em mamíferos) para reduzir a progressão do desenvolvimento da placa aterosclerótica, no entanto o consumo de arroz branco não ofereceu benefícios semelhantes, o que pode sugerir que a falta de antioxidantes encontrados em outras variedades de arroz 2001 .
Em comparação com o arroz integral, o arroz branco é arroz branqueado que teve a casca, farelo e gérmen removidos.
Para um quadro comparativo completo do teor em nutrientes, queira verificar: Comparação do arroz com outros alimentos básicos importantes na Wikipedia ](https://en.wikipedia.org/wiki/Rice#Comparison_of_rice_to_other_major_staple_foods).
A desvantagem de comer diferentes tipos de arroz pode ser a quantidade de arsénio (elemento que ocorre naturalmente no ar, solo, água e alimentos). Verificou-se que o arroz é susceptível à acumulação de arsénio proveniente da soi Boston Globe .
A exposição ao arsénio durante a gravidez é uma preocupação de saúde pública devido aos potenciais riscos para a saúde do fetu Medical Xpress .
Quadro recapitulativo do arsénio inorgânico no arroz e produtos à base de arroz:
Fonte: Arsénio inorgânico no arroz e produtos à base de arroz e Resultados analíticos completos na FDA
A FDA, a agência responsável pela supervisão da segurança do nosso abastecimento alimentar, tem vindo a monitorizar o teor de arsénico há mais de 20 anos, mas não indicou que a ingestão média diária de arsénico não é segura e não estabeleceu normas que estabeleçam os limites aceitáveis de arsénico nos alimentos.
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