O participante do SE, Ivo Beckers, forneceu a chave para esta resposta. Ele salientou que o Big Mac normalmente só tem um pedaço de queijo, e não dois.
Por isso as grandes diferenças calóricas são que o Big Mac tem uma metade extra de pão e “molho especial”, enquanto o Quarter Pounder com Queijo tem uma fatia extra de queijo, 0.8oz mais carne de vaca e ketchup.
Essas diferenças compensam-se mutuamente de forma uniforme.
Porque é que o empregado do McDonald’s me disse que o Big Mac tem duas fatias de queijo? Bem, ou esse restaurante o torna diferente, ou a informação que ele forneceu estava errada.
Ao pesquisar esta pergunta e resposta, aprendi alguns factos interessantes de acordo com a informação nutricional do McDonald’s para o Big Mac e a Quarter Pounder with Cheese :
- “molho especial” do McDonald’s contém 90 calorias por 0. 6oz, enquanto o ketchup contém apenas 20 calorias para a mesma quantidade (e a mostarda tem zero calorias).
- o “molho especial” McDonald’s contém xarope de milho com elevado teor de frutose* , xarope de milho* , e açúcar*.
- o “ketchup” McDonald’s contém xarope de milho com elevado teor de frutose* e xarope de milho*.
- O pão de sésamo McDonald’s contém xarope de milho com alto teor de frutose*.
- Apesar de o Big Mac ter menos carne de vaca do que a Quarter Pounder with Cheese (2,2oz contra 3oz), a sua carne de vaca tem mais sal (250mg contra 190mg). No entanto, a Quarter Pounder with Cheese tem mais sal em geral, em grande parte devido à fatia extra de queijo (1110mg de sódio vs. 970mg).
- Tanto o Big Mac como a Quarter Pounder with Cheese contêm trans gordura.
Note que o website de informação sobre saúde e nutrição do McDonald’s é excelente e é em grande parte um modelo de como fornecer informação nutricional eficaz e clara. Pode adicionar e subtrair cada ingrediente para ver como afecta a informação nutricional.
No entanto, encontrei um possível erro no mesmo. Quando vejo a informação nutricional para o Quarter Pounder with Cheese e removo todos os ingredientes excepto os patties de carne de bovino, o seu website mostra que têm um total de 1g de trans de gordura. Quando faço o mesmo para o “Pasteurized Process American Cheese”, diz que o queijo tem 0g de *trans de gordura. No entanto, quando junto os dois ingredientes, a *g de **trans gorduras* salta para 1,5g. Não tenho a certeza se este é um McMath especial, uma questão de arredondamento ou um verdadeiro McError.