É possível que os vegetarianos que consomem muita comida láctea tenham deficiência de ferro ou proteínas?
Todos aqueles que consomem muito pouco ferro podem desenvolver anemia por deficiência de ferro, mas isto não é necessário mais comum nos vegetarianos do que nos omnívoros.
Uma dieta vegetariana devidamente planeada e equilibrada é compatível com um estado adequado de ferro. Embora as reservas de ferro dos vegetarianos possam ser reduzidas, _ a incidência de anemia por deficiência de ferro nos vegetarianos não é significativamente diferente da dos omnívoros_ PubMed, 1994 ).
É uma análise ao sangue que pode revelar a presença e gravidade da anemia. Pode não ser fiável estimar a anemia a partir dos sintomas.
O leite não é uma boa fonte de ferro; um ovo contém 0,88 mg, 50 g da maioria dos queijos menos de 0,30 mg e uma chávena de leite (237 mL) apenas 0,15 mg USDA.gov ). O cálcio e o fosfato do leite podem reduzir significativamente a absorção de ferro AJCN ). Existem alimentos vegetais que contêm muito mais ferro, até 6 mg por dose Gráfico 2, NutrientsReview ).
A deficiência de proteínas em vegetarianos que comem regularmente alimentos com proteínas é muito improvável PubMed, 2018 ).
Existe um mito generalizado de que temos de ter cuidado com o que comemos para não causarmos deficiência de proteínas. Sabemos hoje em dia que é virtualmente impossível desenhar uma dieta com baixo teor calórico, quer seja baseada em carne, peixe, ovos, várias dietas vegetarianas ou mesmo alimentos vegetais naturais não processados, com falta de proteínas e qualquer um dos aminoácidos.
Existem benefícios demonstráveis para a saúde se comermos pequenas quantidades de marisco? Ou há provas de que pode ser mau para a saúde da forma como a carne vermelha pode ser?
Alguns moluscos contêm 2-8 mg de ferro por dose USDA.gov ). Contêm também algumas proteínas, vitamina B12 e ácidos gordos ómega 3 USDA.gov ). Parece conter menos mercúrio do que os peixes FDA.gov ). Raramente pode ocorrer envenenamento por crustáceos e moluscos; isto depende principalmente da localização da sua origem Canadian Food Inspection Agency ). Os moluscos são frequentemente considerados uma escolha alimentar mais saudável do que a carne vermelha Dietary Guidelines for Americans, 2015, p.24 ); no entanto, nenhum alimento é saudável enquanto tal.
** Continua a verificar-se que existem poucas ou nenhumas provas de que a toma de suplementos alimentares é uma forma eficaz de remediar a deficiência em ferro ou vitaminas?**
Suplementos _ são_ uma forma eficaz de tratar deficiências em ferro ou outros minerais ou vitaminas. Numa deficiência diagnosticada, podem ser necessários suplementos prescritos em vez de suplementos comercialmente disponíveis. O Linus Pauling Institute tem um artigo detalhado sobre o ferro, incluindo suplementos de ferro, anemia, alimentos ricos em ferro, etc. Os indivíduos que não estão em risco de deficiência em ferro não devem tomar suplementos de ferro sem uma avaliação médica adequada para evitar a sobrecarga de ferro._
Pessoas saudáveis sem deficiências de nutrientes dificilmente beneficiarão de suplementos dietéticos PubMed, 2012 ).