Os alimentos fritos causam gastrite e outras doenças do tracto gastrointestinal?

Question

2015-09-10 16:29:19 +0000 2015-09-10 16:29:19 +0000

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E porque é que os alimentos fritos são maus para a saúde? Simplesmente por causa da crosta a coçar o estômago?

Fonte

Gherman http://health.stackexchange.com/users/1437

Respostas (1)

1

Quantos ovos se pode comer por dia? 42

2

Os alimentos preparados num forno microondas são menos saudáveis? 42

4

Os alimentos biológicos são mais saudáveis que os alimentos convencionais? 40

4

1

Uma picada de mosquito pode transmitir DSTs? 4

WYSIWYG http://health.stackexchange.com/users/1437 · Accepted Answer · 2015-09-10 16:46:08 +0000

Há muitas razões pelas quais os alimentos fritos podem ser prejudiciais. A principal razão está relacionada com o teor de óleo destes alimentos.

Tem um elevado teor de óleo que pode não ser bom se consumido em grandes quantidades. Os alimentos fritos não podem ser tolerados por pessoas que tenham sido sujeitas à remoção da vesícula biliar.
Os óleos são aquecidos em altas temperaturas e em muitos pontos de venda de alimentos fritos (ou na prática geral), reaquecidos muitas vezes. Isto leva a algumas reacções químicas, algumas das quais incluem a fissuração das cadeias de hidrocarbonetos e a isomerização. Estas reacções podem produzir substâncias cancerígenas Srivastava et al. 2010 ).
Os vapores de óleo destes alimentos também podem causar angústia respiratória em algumas pessoas, especialmente os asmáticos.