Detalhes sobre a biodisponibilidade do molibdénio no leite?

Diet.com ](http://www.diet.com/g/molybdenum) sugere que as fontes de molibdénio nos alimentos são entre 57% e 88% eficientes em termos nutricionais nas taxas de absorção e, adicionalmente, enumera o teor de leite como 4,9 μg por chávena, o que é muito inferior às sugestões de outras fontes. Este valor pode ser um bom limite inferior para os cálculos. No entanto, recorde-se que o limite superior tolerável para adultos é considerado de 0,6 mg de molibdénio , de acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, a partir de 2000. Em alternativa, a Diet.com enumerou-o como 2 mg.

Em Dietary Reference Intakes by Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients podemos ler que a RDA para homens e mulheres adultos é de 45 μg/dia. A ingestão média de molibdénio na dieta de homens e mulheres adultos é de 109 e 76 μg/dia, respectivamente.

Biego e o seu colega de trabalho 1 em 1998 reportaram uma concentração média de molibdénio de 4 μg/L no leite humano com fase de lactação não reportada e concentrações muito mais elevadas de molibdénio no leite de vaca (50 μg/L, tal como o leite de soja) e nas fórmulas para lactentes, no entanto, como sugeriu - os dados sobre a biodisponibilidade de molibdénio no leite de vaca e nas fórmulas para lactentes não estão disponíveis.

Quanto é por chávena de leite - pode realmente variar no leite, no entanto Diet.com sugere que é cerca de 4.9μg.

Referências:

• 1 : Biego GH, Joyeux M, Hartemann P e Debry G, 1998. [ Determinação do teor de minerais em diferentes tipos de leite e estimativa da ingestão dietética em lactentes. 1 : Food Additives and Contaminants, 15, 775-781.