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Detalhes sobre a biodisponibilidade do molibdénio no leite?

Houve relatos de molibdénio no leite desde antes de 1951 . No entanto, supostamente “[não existem] dados sobre biodisponibilidade no leite de vaca](https://www.nrv.gov.au/nutrients/molybdenum)” após todos estes anos. A maior parte das fontes que eu encontro, o leite contém algures na ordem dos 50 μg/L. Estou a ter dificuldades em encontrar mais pormenores. Na maioria das vezes estou curioso sobre a minha ingestão diária, e possíveis substituições de refeições baratas, mas na maioria das vezes saudáveis, para dias de preguiça.

Quanto molibdénio posso esperar (como uma estimativa de bola baixa) para a RDA diária de 45 μg dos cerca de 35 μg em três chávenas de leite?

Atualização:

Talvez a melhor forma de responder a esta pergunta seja descobrir em que compostos o molibdénio está no leite e ver se há alguns detalhes sobre a biodisponibilidade desses compostos. Sei que disseram que o nutriente fornecido às vacas para aumentar o teor de molibdénio era o molibdato de amónio, que, juntamente com o molibdato de sódio e o molibdato de potássio, deveria estar biodisponível (juntamente com a maioria das fontes de molibdénio solúvel) . O sítio de discussão da Soylent (que é estranhamente apropriado para a razão da minha pergunta), tem outras citações nas suas listas de biodisponibilidade que confirmam este facto. Se eu encontrar uma resposta, colocá-la-ei no correio.
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Respostas (2)

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2015-04-03 19:49:16 +0000

Diet.com ](http://www.diet.com/g/molybdenum) sugere que as fontes de molibdénio nos alimentos são entre 57% e 88% eficientes em termos nutricionais nas taxas de absorção e, adicionalmente, enumera o teor de leite como 4,9 μg por chávena, o que é muito inferior às sugestões de outras fontes. Este valor pode ser um bom limite inferior para os cálculos. No entanto, recorde-se que o limite superior tolerável para adultos é considerado de 0,6 mg de molibdénio , de acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, a partir de 2000. Em alternativa, a Diet.com enumerou-o como 2 mg.
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2015-04-06 13:34:26 +0000

Em Dietary Reference Intakes by Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients podemos ler que a RDA para homens e mulheres adultos é de 45 μg/dia. A ingestão média de molibdénio na dieta de homens e mulheres adultos é de 109 e 76 μg/dia, respectivamente.

Biego e o seu colega de trabalho 1 em 1998 reportaram uma concentração média de molibdénio de 4 μg/L no leite humano com fase de lactação não reportada e concentrações muito mais elevadas de molibdénio no leite de vaca (50 μg/L, tal como o leite de soja) e nas fórmulas para lactentes, no entanto, como sugeriu - os dados sobre a biodisponibilidade de molibdénio no leite de vaca e nas fórmulas para lactentes não estão disponíveis.

Quanto é por chávena de leite - pode realmente variar no leite, no entanto Diet.com sugere que é cerca de 4.9μg.

Referências:

  • 1 : Biego GH, Joyeux M, Hartemann P e Debry G, 1998. [ Determinação do teor de minerais em diferentes tipos de leite e estimativa da ingestão dietética em lactentes. 1 : Food Additives and Contaminants, 15, 775-781.
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