Quando se come 100 g de arroz basmati e se consome 120 calorias, tem-se uma “refeição/snack” que é 1,2 calorias/g (calorias por grama) em densidade energética. Um abacate pode ter 136 gramas em peso (sem sementes) e conter 227 calorias. Se comer dois abacates então pode calcular que (assumindo que estes números são precisos) comeu 272 gramas (136 g x 2) de abacate e consumiu cerca de 500 calorias de energia. Isto acaba por ser uma densidade de energia de 1,8 calorias/g. Isto significa que pode comer 50% mais arroz (ao contrário dos abacates, por peso) para a mesma quantidade de energia ingerida. Ou outra forma de pensar, se comer arroz basmati pode comer 150% do peso dos abacates para a mesma ingestão energética.
A diferença na ingestão de gordura será de 42 gramas dos abacates e quase nenhuma do arroz.
Também ouço dizer frequentemente que as gorduras e proteínas são mais recheadas do que os hidratos de carbono, mas só posso dizer que isso é algo que já “ouvi”. Não sei se a investigação é decisiva sobre este tema.
Também, lembre-se que há muitos factores diferentes nesta questão. Só para mencionar um quando se trata de dieta, há algo chamado “efeito térmico dos alimentos” (também conhecido por uma série de outros nomes, incluindo “termogénese induzida pelos alimentos”). Basicamente tudo o que você come requer energia do seu corpo para metabolizar esse alimento. Provavelmente teria ouvido dizer que comer aipo faz com que o seu corpo queime mais calorias do que as contidas no aipo, tornando-o um alimento calórico negativo . Deixando de lado se isto é verdade ou não, isto é baseado naquela ideia do efeito térmico dos alimentos. O efeito térmico da ingestão de hidratos de carbono e gorduras que é relatado dependerá do estudo que se ler, e provavelmente variará de acordo com o tipo de pessoa (que composição corporal tem, idade, etc.) e o tipo de gordura de que se está a falar.
Como disse, existem muitos factores diferentes, incluindo psicológicos, sobre o que os alimentos lhe parecem mais recheados, mas um último que vou mencionar é o facto de os seus dois abacates terem cerca de 18 gramas de fibra em vez de um máximo de 2 gramas de fibra do arroz basmati. Um efeito geralmente aceite da fibra dietética, seja ela solúvel ou insolúvel é que:
Aumenta o volume dos alimentos sem aumentar o conteúdo calórico na mesma medida que os hidratos de carbono digeríveis, proporcionando saciedade que pode reduzir o apetite.
Fibra dietética - Efeitos da ingestão de fibra (artigo da Wikipedia)
e
Ajuda na obtenção de um peso saudável. Os alimentos de alta fibra tendem a ser mais cheios do que os alimentos de baixa fibra, por isso é provável que coma menos e fique satisfeito mais tempo.
mayoclinic.org
Aqui está um bom site onde pode comparar dados nutricionais de diferentes alimentos. Tenha cuidado ao ler a informação porque os cereais cozinhados e não cozinhados, tais como massas e arroz, têm uma diferença de “cerca de” três vezes nos seus valores (pode ser mais ou menos, dependendo da forma como os cozinha).