2018-07-30 16:25:38 +0000 2018-07-30 16:25:38 +0000
2
2

Fibra alimentar e hidratos de carbono

Quando os dietistas falam de hidratos de carbono, será que incluem fibra alimentar? Além disso, quais são os hidratos de carbono? Sacarídeos e polissacarídeos?
Fonte

Respostas (2)

4
4
4
2018-07-31 08:39:39 +0000

Os Carboidratos podem ser categorizados de acordo com a sua digestão ou absorção:

a) BEM-DIGESTÍVEL (4 Cal/g):

  • Açúcares:
  • Monossacáridos (glucose, frutose, galactose, manose. …)
  • Dissacáridos (sacarose, lactose, maltose…)
  • Oligossacáridos (fructo-oligosacáridos, galacto-oligosacáridos… )
  • Polissacáridos:
  • Amido
  • Glicogénio

b) POORLY DIGESTIBLE/ABSORBABLE (2 Cal/g):

  • Álcoois ou poliálcoois de açúcar (maltitol, manitol, sorbitol, xilitol… )

c) NÃO DIGESTÍVEL (2 Cal/g):

  • Fibra alimentar (vários oligo- e polissacáridos, tais como oligofrutanos e celulose) Diabéticos que querem calcular como os hidratos de carbono irão afectar os seus níveis de açúcar no sangue precisam de subtrair a quantidade de fibra do total de hidratos de carbono.

Fonte: Calorias em hidratos de carbono específicos (Nature.com)

Fonte
3
3
3
2018-07-31 16:09:10 +0000

Esta é de Uviv. Cal. San Francisco, “Understanding Fiber”,

Para resumir - você precisa tomar a quantidade total de carboidratos em uma porção MINUS o carboidrato na fibra. (Fonte: Centro de Ensino de Diabetes da Universidade da Califórnia, São Francisco ](https://dtc.ucsf.edu/living-with-diabetes/diet-and-nutrition/understanding-carbohydrates/counting-carbohydrates/learning-to-read-labels/understanding-fiber))
Fonte