Fibra alimentar e hidratos de carbono

Os Carboidratos podem ser categorizados de acordo com a sua digestão ou absorção:

a) BEM-DIGESTÍVEL (4 Cal/g):

• Açúcares:
• Monossacáridos (glucose, frutose, galactose, manose. …)
• Dissacáridos (sacarose, lactose, maltose…)
• Oligossacáridos (fructo-oligosacáridos, galacto-oligosacáridos… )
• Polissacáridos:
• Amido
• Glicogénio

b) POORLY DIGESTIBLE/ABSORBABLE (2 Cal/g):

• Álcoois ou poliálcoois de açúcar (maltitol, manitol, sorbitol, xilitol… )

c) NÃO DIGESTÍVEL (2 Cal/g):

• Fibra alimentar (vários oligo- e polissacáridos, tais como oligofrutanos e celulose) Diabéticos que querem calcular como os hidratos de carbono irão afectar os seus níveis de açúcar no sangue precisam de subtrair a quantidade de fibra do total de hidratos de carbono.

Fonte: Calorias em hidratos de carbono específicos (Nature.com)

Esta é de Uviv. Cal. San Francisco, “Understanding Fiber”,

Para resumir - você precisa tomar a quantidade total de carboidratos em uma porção MINUS o carboidrato na fibra. (Fonte: Centro de Ensino de Diabetes da Universidade da Califórnia, São Francisco ](https://dtc.ucsf.edu/living-with-diabetes/diet-and-nutrition/understanding-carbohydrates/counting-carbohydrates/learning-to-read-labels/understanding-fiber))