Qual é a biodisponibilidade do colagénio?

Question

2018-01-12 01:53:17 +0000 2018-01-12 01:53:17 +0000

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Qual é a biodisponibilidade do colagénio?

Peço com respeito ao colagénio ingerido na vossa mercearia que vem em pacotes ou recipientes secos.

o colagénio é completamente destruído e desnaturado no estômago com o PH ácido?
Se o colagénio passar através do revestimento do estômago para a corrente sanguínea ou que percentagem de colagénio se move para o intestino delgado?
A partir daí que percentagem de colagénio passa através do revestimento do intestino delgado para a corrente sanguínea (ainda intacta/ não desnaturada)
Que percentagem de gelatina/colagénio atravessa então a membrana celular (se houver?).
Que percentagem de colagénio dentro das células é então utilizada em blocos de construção para suportar uma matriz de colagénio em cada parte do corpo.
Que percentagem da matriz de colagénio sobrevive e recebe uma vasculatura encravada de longa duração para suportar o tecido a longo prazo?

Fonte

Ian Sharp http://health.stackexchange.com/users/12554

Respostas (1)

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Nate http://health.stackexchange.com/users/12554 · Answer 1 · 2018-01-29 14:23:59 +0000

A gelatina é constituída por proteínas derivadas do colagénio ](http://www.gelatin.co.za/gltn1.html), uma proteína que é muito utilizada nos nossos ossos e articulações, entre outras coisas.

Segundo este estudo , que foi feito em ratos:

& > A biodisponibilidade relativa e absoluta da gelatina foi de 74,12% e 85,97%, respectivamente.

& Continua dizendo-se que cerca de 42% da gelatina foi absorvida do intestino como peptídeos (cadeias de aminoácidos que são menores que as proteínas). Como estes peptídeos são susceptíveis às proteases (as proteínas do nosso corpo que quebram as ligações peptídeas), é provável que estes peptídeos sejam quebrados em aminoácidos, que são depois utilizados para fazer diferentes proteínas, em vez daquela reutilizada para fazer mais colagénio (embora não tenha conseguido encontrar dados sobre isto especificamente).

Estudos semelhantes não foram feitos em humanos, pelo que não se sabe se estes números são generalizáveis, mas o Canadá aprovou um rótulo nutricional declarando que a gelatina pode ser uma fonte nutricional de proteínas .