O chá verde, ou qualquer chá verdadeiro feito a partir da planta Camellia sinensis, tem muitas vantagens como bebida de consumo.
Ele próprio não contém quantidades significativas de açúcar, tem um nível de pH que preserva o esmalte (ou seja: não é ácido). Alguns compostos (como os poyphenols ) têm demonstrado alguma actividade contra bactérias nocivas causadoras de gengivite ou cáries.
O papel mais significativo desempenha a quantidade por vezes enorme de chá com flúor que contém. O flúor endurece o esmalte contra os ácidos das bactérias que se metabolizam à volta. Na verdade, o chá tem frequentemente tanto flúor que é muito mais provável que isto seja uma preocupação de saúde do que o teor de cafeína com que alguns histéricos se preocupam. Ou não? Uma vez que todos só devem comprar chá que foi testado para pesticidas, radioactividade, e outras contaminações, porque não exigir uma folha de análise química também?)
O chá verde é amigo dos dentes. Ele não causa ou agrava a cárie dentária. Pelo contrário, normalmente torna os dentes mais fortes (e mancha-os, infelizmente) - O chá verde não vai parar ou reverter a cárie.
Cada bebida de açúcar substituída pelo chá ajuda. Quanto chá é necessário para que os efeitos do flúor sejam significativos depende de outros fatores dietéticos, a fluoridação da água e pasta de dente utilizada. A quantidade de chá é, portanto, impossível de medir exatamente, mas um limite superior depende de quanto chá um usuário pode tomar (se o teor de flúor é mantido bem abaixo de uma dose causando problemas como a fluorose), uma vez que cafeína e taninos não são igualmente bem tolerados por todos.
Fontes:
Inibição da formação de biofilme de Streptococcus mutans utilizando extractos de chá Assam em comparação com o chá verde:
Resultados: O chá Assam tem uma actividade de inibição do biofilme contra S. mutans mais forte do que o chá verde. Uma substância de <10kDa em massa no chá Assam tinha uma alta concentração de catequinas galloiladas e uma actividade inibidora do biofilme mais forte do que o chá verde. Em contraste, as substâncias >10kDa em massa do chá verde incluíam concentrações mais elevadas de polissacáridos compostos de ácido galacturónico, como a pectina, que aumentam a formação de biofilme.
Conclusões: As concentrações mais elevadas de catecinas galloiladas no chá Assam podem ajudar na prevenção da cárie dentária, enquanto que no chá verde, este modo de inibição foi provavelmente compensado pela presença de pectina. A purificação das catequinas no chá Assam parcialmente fermentado com polissacarídeo de peso molecular inferior ao da pectina pode ser útil para o desenvolvimento de produtos de cuidado oral, tais como pasta dentífrica e pastas de gel de cuidado oral.
Inibição da amilase salivar pelo chá preto em crianças de alto e baixo índice de cuidados orais: Um estudo comparativo in vivo:
Resultados: O rácio médio de redução percentual do rácio maltose/ sacarose no grupo dos altos-criados foi de 43,63% e 41,17% em nenhum grupo de cárie, o que foi altamente significativo (P \005), enquanto a comparação intergrupos foi estatisticamente insignificante.
Conclusões: A decocção do chá tem um efeito inibidor na actividade da amilase salivar e, portanto, das cáries dentárias. O efeito foi estatisticamente insignificante em crianças com alto e nenhum índice de cárie.
Um estudo in vitro para comparar o efeito de diferentes tipos de chá com clorexidina no Streptococcusmutans:
Resultados: A zona média de inibição dos extractos aquosos de chá verde, chá preto, chá oolong e clorexidina foi de 16,33 mm, 10,33 mm, 19,66 mm e 22 mm, respectivamente. A zona média de inibição dos extractos aquosos de etanol do chá verde, chá preto, chá oolong e clorexidina foi de 14 mm, 9 mm, 20,66 mm e 22 mm, respectivamente. Os resultados do estudo indicam que o efeito inibidor da clorexidina é quase semelhante ao do chá oolong, seguido do chá verde e do chá preto.
Conclusão: Do presente estudo, pode concluir-se que os extractos aquosos e de etanol do chá oolong apresentaram a maior actividade antimicrobiana em comparação com o chá verde e o chá preto.
** Chá verde (Camellia Sinensis): Química e saúde oral:**
O chá verde é uma bebida largamente consumida em todo o mundo. Numerosos estudos sugeriram os efeitos benéficos do chá verde em condições orais como cárie dentária, doenças periodontais e halitose. No entanto, até à data não foram publicados muitos artigos de revisão que incidam sobre os efeitos benéficos do chá verde sobre as doenças orais. O objectivo desta publicação é resumir a investigação realizada sobre os efeitos do chá verde na cavidade oral. O chá verde pode ajudar a reduzir a actividade bacteriana na cavidade oral que, por sua vez, pode reduzir as referidas afecções orais. Além disso, o efeito antioxidante do chá pode reduzir as hipóteses de cancro oral. No entanto, são necessários mais dados clínicos para determinar os possíveis benefícios do consumo de chá verde para a saúde oral.
Uma visão mais abrangente, com muitas referências, está em cada: Yukihiko Hara: “Chá Verde”: Health Benefits and Applications", (Food science and technology ; 106), Marcel Dekker: Nova Iorque, Basileia, 2001. [ Helen Mckinley & Mark Jamieson: “Handbook of Green Tea and Health Research”, Food and Beverage Consumption and Health Series, Nova Science Publishers, Nova Iorque, 2009. Chi-Tang Ho & Jen-Kun Lin & Fereidoon Shahidi: “Tea and Tea Products. Chemistry and Health-Promoting Properties”, CRC Press: Boca Raton, 2009.