Porque é que as pessoas que fazem cirurgia de bypass gástrico não morrem à fome?

Após uma cirurgia de bypass gástrico só se pode comer pequenas refeições, a grave restrição calórica causa uma rápida perda de peso. O que eu não entendo é porque é que o peso do corpo vai eventualmente estabilizar, uma vez que a pessoa ainda estaria a comer muito menos do que as pessoas normais comem?