Os ovos são bons ou maus para a incorporação de ferro?

Além do facto de a gema de ovo conter muito bom e bastante ferro, li em vários sites que a clara de ovo impede a digestão do ferro. No entanto, não consegui encontrar qualquer raciocínio mais profundo sobre isto.

A clara de ovo diminui o valor nutricional do ferro nos ovos e, em caso afirmativo, com que intensidade? É também recomendado para pessoas que sofrem de deficiência de ferro deixar a clara de ovo afastada quando comem ovos?