Nenhum alimento individual é “não saudável”, é a sua alimentação que é ou não saudável em geral. Usar farinha branca em vez de farinha integral dá-lhe a possibilidade de comer alguma fibra. Uma página do NHS do Reino Unido ](http://www.nhs.uk/chq/pages/1141.aspx?categoryid=51) explica quanta fibra precisa e o papel que ela desempenha na saúde.
Além disso, os seus amigos podem opor-se ao trigo ou à farinha (mesmo ao trigo integral) porque é um hidrato de carbono. Há uma crença popular que comer hidratos de carbono lhe dará diabetes ou o levará a ganhar peso. Os hidratos de carbono refinados, como a farinha branca, são considerados ainda piores. O conselho do governo do Canadá certamente não diz “não coma hidratos de carbono” mas tenho a certeza que isso não vai impedir os seus amigos de lhe dizerem para não os comer.
As doenças não são provocadas directamente por comer um alimento específico. Comer demasiado de uma coisa (especialmente se isso levar a comer pouco de outra) pode, com o tempo, contribuir para o desenvolvimento da obesidade, da diabetes, de doenças cardíacas, etc. Um enorme relatório do Reino Unido conclui:
os dados de estudos de coorte prospectivos e ensaios controlados aleatórios indicam que a ingestão total de hidratos de carbono não parece ser prejudicial nem benéfica para a saúde cardio-metabólica, a saúde colo-rectal e a saúde oral.
Isto inclui os açúcares (também chamados hidratos de carbono simples) e os amidos (também chamados hidratos de carbono complexos). Aponta que os açúcares estão ligados a problemas dentários (cáries) e que o consumo de grãos não refinados (por exemplo, trigo integral, arroz castanho) está associado a um menor risco de diabetes e de problemas cardíacos. Sublinha também a importância das fibras. Se não consegue ler o relatório completo, leia as páginas 17 a 20 que são as recomendações.
Com tudo isto em mente, se comer muitas frutas e vegetais pode comer um pouco de pão branco de vez em quando (especialmente pão caseiro onde sabe exactamente o que está dentro) sem se preocupar. Pense também em aprender a fazer pão de trigo integral: também é saboroso e mastigável e poderá gostar muito dele. Não se preocupe com os seus amigos; haverá sempre pessoas a dizer-lhe que “o açúcar é veneno” ou “não fomos feitos para beber leite” - obtenha os seus conselhos dietéticos de fontes informadas e terá mais confiança no que cozinha e come.