Quais são os aminoácidos essenciais mais prováveis de serem deficientes numa dieta vegan?

Uma dieta vegan é baseada apenas em alimentos vegetais. Se analisarmos o teor de aminoácidos de diferentes fontes de proteínas alimentares (proteínas animais e vegetais), lysine está consistentemente a uma concentração muito mais baixa em todos os principais grupos de proteínas alimentares vegetais do que em alimentos animais 1 , 2 ). A lisina é um dos aminoácidos essenciais, pelo que a lisina é muito provavelmente o primeiro aminoácido limitador em dietas baseadas predominantemente em cereais 2 ).

Por esta razão, a American Dietetic Association, na sua posição de 2009 sobre dietas vegetarianas, recomenda um aumento do consumo de ** feijões e produtos de soja*** a fim de satisfazer os requisitos de aminoácidos essenciais nas dietas vegetarianas 3 ).

Todos os aminoácidos essenciais são originários de plantas (e micróbios), e todas as proteínas vegetais têm todos os aminoácidos essenciais. Comendo uma dieta integral à base de plantas, também conhecida como dieta vegan ou dieta vegetariana adequada, pode-se obter absolutamente todos os aminoácidos essenciais. Além disso, o nosso corpo tem um reservatório de aminoácidos a partir do qual envia diariamente cerca de 90 gramas de aminoácidos para combinar com aminoácidos de uma refeição e sintetizar proteínas completas. 1 ) Mesmo uma banana tem todos os aminoácidos essenciais.

A deficiência de aminoácidos essenciais numa dieta adequada à base de plantas onde se consome diariamente alimentos de cada categoria como cereais integrais, legumes, frutas, frutos secos e vegetais de folhas verdes é inédita.

As pessoas com deficiência de aminoácidos essenciais também têm deficiência de outros nutrientes e as pessoas com deficiência são provavelmente esfomeadas ou em zonas de guerra.