As vitaminas afectam o paladar?

Question

2015-05-26 11:11:24 +0000 2015-05-26 11:11:24 +0000

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As vitaminas afectam o paladar?

Eu gosto de laranjas. Eu realmente gosto de laranjas. Mas eu passo por ciclos de comê-las. Quando começo, elas são realmente doces. No meu quinto dia, já se tornaram bastante amargas.

A sensação de um padrão é que fiz uma experiência.

A teoria é que quanto mais vitamina C como, menos quero alimentos que contenham vitamina C. Por isso, deixei de comer laranjas durante um mês. Comi uma laranja e era realmente doce - o que valida o inverso da minha teoria (quanto menos vitamina C comer, mais quero alimentos que contenham).

Comecei então a tomar comprimidos de vitamina C durante uma semana e comi uma laranja, que era amarga. Para ter a certeza que não era apenas uma laranja amarga pedi a um amigo para a partilhar comigo (sem explicar porque queria partilhar a laranja com ele). Ele disse que era muito doce e gostou muito.

Não consegui localizar estudos ou anedotas sobre este tipo de coisas.

Então, a minha pergunta:

O nosso corpo altera o nosso paladar com base no que comemos para manter um equilíbrio estável de nutrientes, vitaminas, etc? (encorajando/desincentivando-nos a comer alimentos x porque precisamos/Não precisamos dos nutrientes/vitaminas/etc)?

Já notei anteriormente uma alteração semelhante no sentido do sabor dos espinafres durante algum tempo. Presumo que precisava do ferro?

De um ponto de vista evolutivo isto faz sentido - como uma forma de nos encorajar a comer o que precisamos para nos mantermos saudáveis.

Fonte

Richard Parnaby-King http://health.stackexchange.com/users/598

Respostas (1)

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Atl LED http://health.stackexchange.com/users/598 · Accepted Answer · 2015-05-26 20:48:34 +0000

Por conseguinte, é importante separar os desejos suspiros específicos de sabor .

O corpo de uma pessoa deve, em certa medida, ser capaz de ajustar os seus suspiros específicos para satisfazer as suas necessidades dietéticas. Esta é uma área onde os nossos cérebros maiores vêm com uma captura 22. Apesar de ser mais inteligente e consciente permite-nos alimentar-nos melhor, também podemos ignorar ou processar incorrectamente os corpos para tentar controlar os nossos apetites.

Passando ao paladar aqui está uma revisão melhor do que wiki ). O paladar médio dura 8-12 dias ibid ), por isso se estiver a notar um efeito antes disso, provavelmente não está relacionado. Além disso, o seu desenvolvimento e distribuição está associado a factores genéticos e epigenéticos , não ao ambiente e à dieta.

Em vez disso penso que está a notar que os seus receptores gustativos, como a maioria dos sistemas sensoriais, se tornam menos reactivos após saturação e estimulação repetida.

Se olharmos para a parte F da figura seguinte :

Notará como a resposta da papila gustativa a uma solução salgada diminuiu significativamente após cada aplicação (o tempo entre cada estímulo foi de 10 min). Assim, algo que começou como saboroso e salgado há 30 min atrás não o fará quando acabar de se empanturrar de laranjas.

Uma forma de testar isto em casa, ** com a extrema advertência de que não recomendo uma super dosagem de vitamina C** , seria experimentá-la com uma dose fixa (adequada à idade e ao peso) de vitamina C dissolvida em água no mesmo intervalo em que se estava a comer as laranjas. Penso que não notará praticamente nenhuma alteração no sabor da vitamina C, a menos que o faça num espaço de tempo muito curto.