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Azeite de oliva versus óleo de girassol

Perguntava-me qual seria o melhor para a saúde.

Em geral, mas também reparei que o meu óleo de girassol indica na sua garrafa que não deve ser cozinhado acima dos 175ºC, o que acontece se o fizermos (por engano, por exemplo)?

Pergunta bónus: Escolhi esses dois óleos porque este é o único que conheço realmente, existem outras boas alternativas?

Pergunta relacionada: azeite versus óleo de girassol (em sustainability.stackexchange.com)
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Respostas (1)

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2015-05-19 19:29:24 +0000

Na verdade, o óleo de girassol é muito elevado em ómega 6 e pobre em ómega 3, o que não é uma coisa boa considerando que o corpo precisa de um bom equilíbrio entre ómega 6 e ómega 3 para ser saudável, e a maioria dos alimentos modernos é demasiado elevado em ómega 6.

Na minha opinião não existem óleos bons e óleos maus, é tudo uma questão de equilíbrio. Eu pessoalmente uso azeite para pratos quentes, e óleo de colza para saladas e outras coisas… a maior parte das vezes. Mas ainda se sentir curiosidade, pode tentar colher a maioria dos azeites (penso que o óleo de palma é o único óleo vegetal que não é bom para a saúde, mesmo que usado apenas um pouco).

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