Ouvi dizer que as cenouras ajudam a melhorar a visão, mas as fontes são bastante pouco fiáveis (programas de televisão, na sua maioria). Existem estudos que provem (ou mostram boas provas) que as cenouras melhoram a visão? Ou isto é apenas um mito?
Isto é desmascarado com poucas referências em Snopes . Afirma-se aí que a origem do mito foi a desinformação deliberada para ocultar a utilização de uma tecnologia de mudança de jogo utilizada pela RAF para abater aviões alemães. Esta alegação sobre a origem da propaganda é um pouco melhor no artigo Wikipedia sobre um dos oficiais .
O grão de verdade (que provavelmente ajuda a perpetuar o mito) é mencionado também no artigo Snopes e parcialmente apoiado no (arquivado) artigo da CDC sobre cenouras a que se referem:
Beta-caroteno, que se encontra no vegetal, pode ajudar a reduzir o risco de catarata e degeneração macular. Contudo, é necessário salientar que os estudos que estabeleceram esta ligação utilizaram doses de vitamina A ou beta-caroteno superiores às que se encontram na dieta normal. Seria bastante difícil comer o número de cenouras necessário para corresponder a este nível de ingestão. Além disso, entre aqueles que sofrem de deficiência de vitamina A, a nyctanopia (também conhecida como nyctalopia ou cegueira nocturna; a incapacidade de ver bem à luz fraca) pode ser, pelo menos de alguma forma, ajudada pela adição de cenouras à dieta do doente.
Esta página em WebMd tem uma secção interessante intitulada “Mitos sobre os seus olhos e visão”
A parte relevante:
Comer Cenouras irá melhorar a sua visão
Facto: As cenouras são ricas em vitamina A, um nutriente essencial para uma boa visão. Comer cenouras irá fornecer-lhe a pequena quantidade de vitamina A necessária para uma boa visão, mas a vitamina A não se limita à comida para coelhos; também pode ser encontrada no leite, queijo, gema de ovo e fígado.
Embora a explicação não seja tão profunda como o artigo do CDC citado por @msouth, parece ser uma corroboração decente.