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O que é uma intoxicação alimentar?

Não percebo o que é uma intoxicação alimentar. Ouvi dizer que tem algo a ver com demasiadas bactérias que produzem toxinas no corpo:

A intoxicação alimentar é um problema comum…e por vezes fatal para… pessoas… em todo o mundo. As pessoas infectadas com organismos de origem alimentar podem… ter sintomas que vão do desconforto intestinal ligeiro à desidratação grave e à diarreia sanguinolenta. Dependendo do tipo de infecção, as pessoas podem até morrer como resultado de intoxicação alimentar

Está associada a, por exemplo , Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli O157:H7, Listeria, botulismo e norovírus.

Se for esse o caso, então não seria apenas uma infecção em vez de intoxicação alimentar?
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Respostas (1)

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2015-04-26 00:07:41 +0000

Intoxicação alimentar é um termo vulgar para qualquer uma de várias infecções causadas pela contaminação microbiana dos alimentos - note-se que não se trata necessariamente apenas de contaminantes bacterianos. Por exemplo, o Norovírus é na realidade o patogéneo mais comum nos alimentos nos Estados Unidos .

Quanto à razão de não lhe chamar simplesmente infecção, existem duas razões:

  1. É possível obter intoxicações alimentares a partir de toxinas produzidas microbiologicamente nos alimentos, mesmo sem uma infecção activa. Por exemplo, enterotoxinas podem estar presentes em quantidades suficientes para produzir doenças clínicas, mesmo que as bactérias que as produziram estejam mortas.
  2. As duas não se excluem mutuamente - as intoxicações alimentares referem-se mais a uma fonte de exposição comum (alimentos) e a um conjunto de sintomas semelhantes, como náuseas, diarreia e vómitos, e especialmente em casos ligeiros, tratamentos semelhantes.

Embora as intoxicações alimentares possam ser causadas por uma infecção, são sobretudo uma descrição sindrómica de uma doença.
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