gás/estômago de carne vermelha?

Então isto não era um problema para mim até muito recentemente. Reparei que geralmente a carne de charcutaria (rosbife ou pastrami) é o típico culpado que me faz isto. Os sintomas incluem: gases com cheiro fétido e b.m. após a digestão (evacuação no dia seguinte), e dores abdominais gerais. Frango, carne de porco e até mesmo alimentos fritos não me fazem geralmente isto. É algo com carne de vaca que simplesmente não concorda de repente? Eu geralmente como muito bem (bem equilibrado). Um familiar (bisavó) tinha celíaco, mas eu pensava que isso significava que a comida era traiçoeira, não importava o quê para alguém que tivesse isso.