A sudação e ruborização da cabeça depois de comer ou apenas cheirar ou pensar num determinado alimento chama-se gustatory sweating.
MedicineNet :
Gustatory sweating: Suor na testa, rosto, couro cabeludo e pescoço que ocorre logo após a ingestão de alimentos. A sudorese gustativa é normal após ingerir alimentos quentes e picantes. Caso contrário, a sudorese gustativa é mais comumente resultado de danos a um nervo que vai para a glândula parótida, a grande glândula salivar na bochecha. Neste cenário, referido como Síndrome de Frey, a sudorese é normalmente de um lado da cabeça. A sudorese gustativa é também uma complicação rara da diabetes mellitus. Neste caso a sudorese pode ocorrer em ambos os lados da cabeça, com gravidade ligeira ou substancial.
Medical News Today tem um artigo de fácil leitura sobre a síndrome de Frey e outros tipos de sudorese gustativa. O ponto principal é que o nervo que fornece a glândula parótida é afectado de alguma forma: de forma congénita, por trauma, cirurgia, tumor, etc.
Há vários relatos sobre essa sudorese desencadeada por alimentos azedos, sumo de laranja, tomate, cebola, rebuçados, vários snacks…
Um médico pode fazer um diagnóstico de síndrome de Frey fazendo um simples teste de iodo.
O tratamento é pela remoção de uma causa subjacente, mas muitas vezes nenhuma causa pode ser identificada.
Alergia alimentar ou Intolerância à histamina pode causar sudorese da cabeça, normalmente associada a comichão na boca e na garganta Better Health Channel ).