Quanto tempo demora a converter os alimentos em gordura?

A taxa de digestão, a taxa de absorção do tracto gastrointestinal, a taxa de transferência da circulação esplâncnica para o fígado e outros órgãos e a taxa de metabolismo de um indivíduo, incluindo diferentes taxas de diferentes enzimas. Mas como a OP está a pedir “calorias para gordura” vamos limitá-la da glicose (uma vez que a caloria já é uma unidade de energia) aos ácidos gordos e triglicéridos.

No estado bem alimentado ou no estado pós-absorvente, o organismo começa a converter glicose em ATP/energia via glicólise e ciclo do ácido cítrico, em glicogénio no fígado ou músculo ou em ácidos gordos no fígado, rim, tecido adiposo, etc.- excerto de (NCBI)Food Intake and Starvation Induce Metabolic Changes

Comecemos pelos passos de conversão da glucose em ácidos gordos

O primeiro passo é Glycolysis - red circle. A segunda etapa é o Ciclo do ácido cítrico* ou Ciclo do Kreb - círculo verde. A terceira etapa é Lipogénese - círculo azul.

A glucose é convertida em piruvato no citoso celular 1 . O piruvato é convertido em vários substratos, incluindo o citrato, essencial na lipogénese das mitocôndrias celulares 2 . A lipogénese é o processo pelo qual a acetil-CoA é convertida em triglicéridos, a lipogénese engloba tanto o processo de síntese de ácidos gordos como a síntese de triglicéridos, em que os ácidos gordos são esterificados em glicero 3 .

Taxas de conversão

…rácios e taxas variam muito dependendo do estado nutricional…

-Citrato e a conversão de hidratos de carbono em gordura. Uma comparação da incorporação de citrato e acetato em ácidos gordos

…a dieta rica em gorduras elimina a lipogénese… A taxa de lipogénese dos hidratos de carbono disponíveis parece ser regulada não apenas pelo teor de hidratos de carbono da dieta; a utilização de glucose aumenta à medida que o teor de hidratos de carbono aumenta ou o teor de gordura diminui.

- EFEITOSDIETÁRIOS DA LIPOGENESE EM ADIPOSE

Quando as reservas de glicogénio estão saturadas, a ingestão maciça de hidratos de carbono é eliminada por taxas elevadas de oxidação dos hidratos de carbono e por uma síntese substancial de novo lipídio (150 g de lípidos/dia utilizando aproximadamente 475 g de hidratos de carbono/dia) sem hiperglicemia pós-respiratória.

A capacidade de armazenamento do glicogénio no homem é de aproximadamente 15 g/kg de peso corporal e pode acomodar um ganho de aproximadamente 500 g antes da síntese líquida de lípidos contribuir para o aumento da massa gorda corporal.

-Capacidade de armazenamento de glicogénio e lipogénese de novo durante a sobrealimentação maciça de hidratos de carbono no homem

Resumo

Depende de várias variáveis, nutrição, taxa de metabolismo de um indivíduo, estilo de vida e actividade, etc., mas principalmente da saturação dos armazéns de glicogénio de curto prazo de armazenamento_. Assim, enquanto as reservas de glicogénio estiverem saturadas, o organismo inicia a lipogénese.

150 gramas de gordura por dia a partir de 475 gramas de glicose/carboneto

ou 3. 17 gramas de glicose/carboneto para produzir 1 grama de gordura

* quando as reservas de glicogénio estão saturadas

_ mais pormenores sobre -Capacidade de armazenamento de glicogénio e lipogénese de novo durante a sobrealimentação maciça de hidratos de carbono no homem _

P. S.

* Alguns manuais de bioquímica dizem que 1 molécula de glicose produz entre 36-38 ATPs. No entanto, a quantidade de energia enquanto ATP gira em torno destes números. De acordo com Guyton, 1 ATP tem ~12.000 calorias (12 kcals). Assim, 38 ATP teriam 456.000 calorias ou 456 kcal.

*de nova síntese, ou seja, “nova”, da glicose à gordura.