Li que o estômago deve segregar HCl e pepsina para decompor os alimentos. Se tenho o estômago vazio, então bebo uma grande quantidade de líquido, pergunto-me se o líquido passa rapidamente, ou se é processado na mesma quantidade de tempo que os alimentos sólidos.
Então como é que o estômago lida com um ambiente de líquido puro, versus um ambiente de alimentos sólidos.
O estômago tem capacidades sensoriais que ajudam a determinar o conteúdo nutricional do que recebe. Isto permite-lhe “provar” e decidir o que precisa de adicionar ao “tacho de agitação” para poder cozinhar. Quando o estômago recebe alimentos tradicionais como carboidratos, gorduras e proteínas, adiciona enzimas que digerem proteínas como a pepsina e o ácido clorídrico (HCL) para quebrar os nutrientes para absorção no intestino.
(É por isso que consumimos fluidos e carboidratos leves com o estômago perturbado - queremos evitar que o estômago se agrave e sobrecarregue ou mesmo se inflame)
Quanto mais complexo for o alimento, mais tempo fica no estômago. ](http://scienceline.ucsb.edu/getkey.php?key=275) Assim, as proteínas podem demorar horas enquanto os carboidratos simples como o pão branco ou o açúcar podem demorar apenas meia hora ou menos. Líquidos como o chá, sumo e álcool tendem a ser ainda menos complicados, a água é a menos… levando possivelmente apenas alguns minutos para começar passando para a corrente sanguínea se não houver comida no estômago e entrando completamente na corrente sanguínea dentro de 1-2 horas.
Se já houver comida no estômago, o líquido deve esperar até que o estômago termine de digerir a comida para entrar no intestino delgado juntamente com a comida quebrada. É por isso que os centros de saúde aconselham frequentemente o consumo de álcool com os alimentos. [ Os alimentos vão retardar o esvaziamento do estômago para o intestino delgado, onde a absorção do álcool é muito rápida. As referências são respectivas por ordem de menção.