2015-10-26 12:13:09 +0000 2015-10-26 12:13:09 +0000
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O peru e o pastrami de frango contam como "carnes processadas" em termos de risco de cancro (à luz da recente publicação da OMS)?

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recentemente concluiu que as carnes processadas (incluindo salame, pastrami e hambúrgueres) causam cancro.

Em vez disso, recomenda-se o consumo de aves de capoeira, peixe e feijão como alternativas. O que eu não entendo é onde é que o pastrami de aves cai neste contexto - é “processado” (e portanto canceroso) ou é “aves de capoeira” (e portanto seguro)?
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2015-10-27 04:42:16 +0000

Não é a espécie animal que importa; é a forma como a carne foi preparada. Segundo o Washington Post , a OMS define carne processada como:

Carne processada inclui cachorros-quentes, presunto, salsichas, carne de vaca em conserva e carne seca de vaca - ou qualquer outra carne que tenha sido curada, fumada , salgada ou alterada para melhorar o sabor ou a conservação.

E segundo a Wikipedia , o pastrami é:

Pastrami (Turco: pastırma, Romeno: pastramă, Búlgaro: пастърма) é um produto à base de carne geralmente feito de carne de vaca, e por vezes de carne de porco, carneiro ou turquia. A carne crua é *brinada** , parcialmente seca, temperada com ervas e especiarias, depois fumada e cozida a vapor. Nos Estados Unidos, embora o prato de carne de bovino seja o corte tradicional de carne para fazer pastrami, é agora comum vê-la feita a partir de peito de bovino, de carne redonda e de turquia*. Por isso, sim, a OMS diria que o peru e o pastrami de frango são cancerígenos.
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