Porque não se pode ter uma overdose de zinco comendo alimentos ricos em zinco, como ostras?

Encontrei a seguinte declaração :

Embora alguns alimentos contenham zinco muito acima do UL de 40 mg por dia, não foram relatados casos de intoxicação por zinco proveniente de zinco natural nos alimentos.

Segundo o artigo Deficiência de zinco na Wikipedia,

Ostras, cozidas, empanadas e fritas, 3 onças (cerca de 5 ostras de tamanho médio) - Teor de zinco - 74. 0 mg

Esta dose é muito superior à dose padrão de um suplemento (10 mg), e uma pessoa pode facilmente consumir 300 gramas de ostras por dia, o que elevará o seu consumo de zinco a mais de 200 mg/dia.

Quais são os mecanismos que impedem uma pessoa de toxicidade do zinco nestes casos?