O leite de vaca não é saudável?

Em resumo: De acordo com várias revisões sistemáticas recentes de estudos, o consumo de leite não está associado a efeitos secundários significativos, aumento da mortalidade, cancro, osteoporose, doenças cardíacas ou acidentes vasculares cerebrais.

Leite e produtos lácteos: ** boas ou más para a saúde humana?** Uma avaliação da totalidade das provas científicas (PubMed, 2016)

foram notificados muito poucos efeitos adversos.

o consumo de leite e produtos lácteos foi inversamente associado ao cancro colorrectal, ao cancro da bexiga, ao cancro gástrico e ao cancro da mama e não foi associado ao risco de cancro do pâncreas, cancro dos ovários ou cancro do pulmão, ao passo que as provas do risco de cancro da próstata foram inconsistentes.

Não houve uma associação consistente entre a ingestão de leite ou de lacticínios e doenças cardiovasculares, doenças coronárias ou acidentes vasculares cerebrais

• * Food Sources of Saturated Fat and the Association With Mortality: A Meta-Analysis (PubMed, 2013)

…o consumo elevado de leite, queijo, iogurte e manteiga não foi associado a um aumento significativo do risco de mortalidade em comparação com o consumo reduzido.

Milk and acid-base balance: proposed hypothesis versus scientific evidence (PubMed, 2011)

Recentemente, a imprensa leiga alegou uma associação hipotética entre o consumo de produtos lácteos, a produção de ácido alimentar e os danos para a saúde humana. Esta associação teórica baseia-se na ideia de que a proteína e o fosfato no leite e nos produtos lácteos os tornam alimentos produtores de ácidos, que provocam a acidificação do nosso organismo, promovendo doenças da civilização moderna. Alguns autores sugeriram que os produtos lácteos não são úteis e talvez prejudiciais para a saúde óssea porque se observa uma maior incidência de fractura osteoporótica em países com maior consumo de produtos lácteos. Contudo, evidências científicas não suportam nenhuma destas alegações.

Consumo de produtos lácteos e risco de ** fractura da anca:** uma revisão sistemática e meta-análise (PubMed, 2018)

O consumo total de produtos lácteos e natas não estava significativamente associado ao risco de fractura da anca. Não existiam provas suficientes para deduzir a associação entre o consumo de leite e o risco de fractura da anca. Um limiar inferior de 200 g/dia de ingestão de leite pode ter efeitos benéficos, ao passo que os efeitos de um limiar superior de ingestão de leite não são claros.

Disclaimer: A minha conclusão não é que o leite seja saudável e não estou a tentar encorajar ninguém a bebê-lo. Só não encontrei provas convincentes de que não seja saudável.

Há várias questões relativas aos produtos lácteos que devem ser tidas em consideração.

Uma é a ligação entre caseína e cancros. Ouvi uma apresentação do autor de alguns dos principais estudos sobre o assunto, e reduzi a ingestão de lacticínios pela minha própria família com base nos resultados. Um exemplo das descobertas de outro autor é este artigo , que conclui

A proteína do leite, caseína, promove a proliferação de células cancerosas da próstata como PC3 e LNCaP.

Em segundo lugar é o facto de muitos adultos perderem a capacidade de digerir a lactose, o que acontece pela perda lenta da enzima na borda da escova intestinal. Muitos não se apercebem disso por causa do início lento. Sintomas de gás e diarreia/constipação e dor abdominal são comuns, porque as bactérias do intestino tardio digerem-na e produzem bastante gás, e serve como laxante osmótico.

Em terceiro lugar, existem estudos contraditórios sobre o impacto da gordura no leite na saúde. Geralmente, as gorduras saturadas de origem animal são aconselhadas a serem evitadas devido ao aumento do risco cardiovascular através dos níveis de colesterol. No entanto, alguns estudos sugerem que, na realidade, o leite gordo é melhor do que o leite desnatado em termos de impacto na saúde. O veredicto ainda está fora de questão.