Quanta caldo de algas Japanase dashi kombu pode ser consumida diariamente, sem sobredosagem de iodo e mantendo a tiróide saudável?
Eu já fiz a pergunta sobre Quora no passado, mas não recebi respostas satisfatórias. Veja o link aqui .
Gostaria de consumir sopa de miso muitas vezes, no entanto, o dashi para a sopa (caldo japonês, a base de muitas sopas e molhos japoneses) é feito a partir de algas marinhas kombu cozidas, que são muito altas em iodo.
Li que se o kombu é pré-bebido em água, remove muito iodo, mas não inclui muito o sabor, no entanto Não fui capaz de localizar a dose diária recomendada de dashi feita de kombu, nem quaisquer outras recomendações (e. g. use kombu 2x10 cm de comprimento, ferva durante 20 segundos - isto será aproximadamente 60% da sua ingestão diária de iodo).
Além disso, os japoneses comem frequentemente tofu e outros alimentos que contêm vários químicos que suprimem a elevada ingestão de iodo, embora, mais uma vez, sem números reais.
Existem estudos/números reais sobre isto? É claro que a concentração de iodo nesse caldo depende fortemente do kombu utilizado, do comprimento de ebulição, etc, no entanto, acredito que deve haver alguns valores médios que se podem ter em consideração para manter a saúde da tiróide.