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Queijo azul
Se alguém comer queijo azul que é fabricado com alguma variedade do bolor do penicillium ) enquanto estiver doente, isso tem algum efeito na criação de bactérias resistentes aos antibióticos?
Se alguém comer queijo azul que é fabricado com alguma variedade do bolor do penicillium ) enquanto estiver doente, isso tem algum efeito na criação de bactérias resistentes aos antibióticos?
Bem, sim, mas não se preocupe.
São necessários novos antibióticos que sejam activos contra bactérias resistentes. As bactérias vivem na Terra há vários milhares de milhões de anos. Durante este tempo, encontraram na natureza uma vasta gama de antibióticos que ocorrem naturalmente. Para sobreviverem, as bactérias desenvolveram mecanismos de resistência aos antibióticos. Portanto, não é surpreendente que se tenham tornado resistentes à maioria dos agentes antimicrobianos naturais que foram desenvolvidos ao longo dos últimos 50 anos. Esta resistência limita cada vez mais a eficácia dos actuais medicamentos antimicrobianos. O problema não é apenas a resistência aos antibióticos, mas também a resistência multirresistência aos medicamentos. [ De: Descoberta de medicamentos microbianos: 80 anos de progresso ]
Isso significa que o Penicillium roqueforti está em constante luta com as bactérias desde “para sempre” usando os seus antibióticos para ganhar vantagem quando usado no queijo. As bactérias responsáveis por qualquer infecção que entre em contacto com esses antibióticos e sobreviva ao encontro serão de alguma forma mais resistentes a esses químicos do que antes do encontro. Podem ter sido muito resistentes às anteriores.
[ Estes sobreviventes podem ser naturalmente resistentes aos antibióticos ingeridos, ou podem ter adquirido resistência durante a terapia. Por vezes o paciente já estava colonizado com organismos resistentes antes mesmo de o tratamento ter começado. A resistência ao antibiótico é muito pequena porque o bolor azul do queijo não está a produzir antibióticos ou outros químicos utilizados como agente médico para infecções humanas patogénicas com bactérias. Estes químicos são ou muito fracos ou em concentrações muito baixas .
Penicillium é um grupo muito grande de espécies e nem todos os membros desta família produzem medicamentos úteis. A resistência aos antibióticos é um processo evolutivo e a evolução favorece o minimalismo no que diz respeito ao desenvolvimento de novas características. Comer estes queijos, se devidamente preparados e armazenados, não deve aumentar a resistência contra os medicamentos que usamos actualmente sob o termo antibióticos.
Assim, depois de detalhar alguns pormenores técnicos muito minuciosos, permitam-me que clarifique a minha declaração inicial: Não. Estes queijos não vão causar problemas de resistência aos medicamentos sujeitos a receita médica.