Tenho notado que o grau de doçura dos alimentos corresponde à probabilidade de apanhar acne.
Considerando que a diluição do sabor reduz a probabilidade mesmo que a ingestão total de calorias seja a mesma.
Existe ciência que sustente isto?
Pergunta: Reduzir a doçura de uma bebida diluindo-a com água reduz a probabilidade de acne?
** Resposta curta:** Não é necessário.
Não tenho conhecimento de nenhum estudo que demonstre uma associação entre a mera doçura de um alimento e o risco de acne.
Há algumas evidências de que ** a dieta de carga glicémica baixa** pode ajudar a reduzir a acne Cochrane , PubMed Central ).
Carga glicémica = índice glicémico x gramas de hidratos de carbono nos alimentos. O índice glicémico é uma estimativa do efeito de um alimento no nível de glucose no sangue após a sua ingestão.
Exemplos de altas (GI >70) são algumas bebidas doces, flocos de milho, aveia instantânea, arroz branco, batatas, pão branco, massas, biscoitos e outros produtos cozinhados à base de farinha branca e pouca fibra Harvard ).
Como pode ver, os alimentos ricos em glicémia não são doces necessários.
Diluir “a doçura” de um alimento ou bebida pode não reduzir o seu índice glicémico. O Glycemicindex.com dá este exemplo (mas sem ligação a qualquer estudo):
Uma solução mais diluída, digamos 25 gramas de frutose em 500 mL de água terá um mais alto GI do que 25 gramas de frutose em 250 mL.
Esta estimativa parece contra-intuitiva, mas faz sentido, porque uma bebida com 5% de açúcar (25 g de frutose em 500 mL de água) normalmente esvazia-se do estômago mais rapidamente do que uma bebida com 10% de açúcar (25 g de açúcar em 250 mL de água) Nutrição e Metabolismo ). Assim, a bebida diluída passa do estômago para o intestino mais rapidamente, o que resulta em uma absorção mais rápida da glicose e, portanto, em maior IG.
Para diminuir a carga glicêmica das refeições, pode-se diminuir a quantidade de alimentos de alto índice glicêmico, por exemplo, comendo pão integral (alto em fibra) em vez de produtos de farinha branca (baixo em fibra).
O índice glicémico (IG) ajuda a classificar os alimentos (ou bebidas) que contêm hidratos de carbono pelo nível de açúcar no sangue (glucose no sangue). Embora o IG ofereça informações úteis que podem ajudá-lo a escolher alimentos com efeitos mais suaves e gentis sobre o açúcar no sangue, não é um guia perfeito para escolher uma dieta saudável. Porquê ? De acordo com According to According to Patrick J. Skerrett, Former Executive Editor, Harvard Health ,
Alguns alimentos, como a cenoura e a melancia, têm um índice glicémico elevado, mas uma porção contém tão poucos hidratos de carbono que o efeito sobre o açúcar no sangue é pequeno. Outros, como a soda açucarada, têm um índice glicémico moderado porque contêm uma quantidade razoável de frutose, o que tem relativamente pouco efeito sobre o açúcar no sangue. Mas também contêm muita glicose, o que aumenta o açúcar no sangue.
Em segundo lugar, sugeriu que a IG de uma determinada bebida (ou alimento) também pode ser influenciada por aquilo com que é consumida.
Azeite ou algo ácido, como vinagre ou sumo de limão, pode retardar a conversão do amido em açúcar, e assim baixar o índice glicémico.
Passemos agora à questão exacta:
A adição de água às bebidas reduz o seu índice glicémico?
Indirectamente? Provavelmente SIM, uma vez que isso irá reduzir a resistência à insulina e ajudar uma pessoa a reduzir a sua fome/ sede (reduzindo assim o consumo). De acordo com Eliot LeBow -Diabetes on Sharecare.com
a hidratação adequada parece reduzir o açúcar no sangue diminuindo a resistência à insulina e ao mesmo tempo reduzir a necessidade de uma pessoa tomar mais bebidas ou alimentos durante o dia. Além disso, água suficiente ajudará a remover o excesso de açúcar e de cetonas do seu sistema.