É perigoso preparar o chá directamente em caldeira de água? Se eu preparar chá verde em uma caldeira de água, há alguma descoloração do recipiente. Existe alguma bactéria/molde que seja perigosa para a saúde que possa sobreviver entre os intervalos de ebulição, supondo que aquece a água até ferver? Com que frequência se deve limpar bem o recipiente com detergentes fortes?
Embora a pergunta inicial pareça suficientemente louca desde o início, o preâmbulo desta resposta tem de deixar claro que não se deve usar uma caldeira de água com chá - ou qualquer outra coisa que não seja água - dentro dela. Esta resposta tem de assumir que a pergunta é sobre: apenas chá verde ou água simples usada directamente na caldeira.
Duvidando que haja realmente tanta gente depois do IgNoble que estudos reais foram conduzidos para testar isto. Mesmo que se chame conselho não solicitado: simplesmente não faça isso. Razões e alternativas se seguem:
A caldeira deve não conter nenhum plástico (que pode lixiviar plastificantes e outros químicos para a água) ou espirais de calor que não são feitos de aço inoxidável (uma vez que alguns do tipo espirais antigas podem lixiviar níquel e outros metais para a água). O que usar então? Vidro e aço inoxidável, ou uma panela/kettle tradicional]
Ferver chá , e especialmente chá verde , arruinará absolutamente o sabor .
Ferver demasiado quente ou durante demasiado tempo resulta na libertação de quantidades excessivas de taninos, levando a uma cerveja amarga e adstringente, independentemente da qualidade inicial.
Se você quiser seguir o caminho de conveniência que parece ter inspirado esta ideia: coloque o seu chá numa chávena e coloque isso em um microondas :
E, extraordinariamente, o Sr. Gorman defende algo que - se tivessem sido inventados - Orwell certamente teria ficado sem graça; usar um microondas para fazer chá. O Sr. Gorman, cuja organização representa os embaladores, corretores e importadores de chá, afirmou: “Normalmente, quando o chá das pessoas arrefece, elas reiniciam a chaleira e fazem outra chávena”. Mas ao fazer isto, é garantido que se dá a si próprio uma chávena de chá monótona. Você precisa de água recém tirada para uma boa chávena porque o reboque retira todo o oxigénio e azoto"
Ele acrescentou: “Uma solução melhor é colocá-la no microondas durante 15 a 20 segundos. Quando se põe o chá no microondas, tudo o que se faz é do ponto de vista científico é apenas mover as moléculas de um lado para o outro e voltar a pô-lo a uma temperatura decente. Não está a ter qualquer impacto no sabor”
Limpar a caldeira de água com detergentes fortes pode deixar alguns destes detergentes para trás . Este é presumivelmente o problema de saúde mais perigoso com a abordagem delineada na pergunta (desde que a caldeira em si seja realmente adequada para a aplicação de qualidade alimentar).
Se a descoloração o incomoda ou começa a ter impacto na eficiência de fervura: mergulhe-o em soda . A mancha de chá sairá tão facilmente que poderá usar um sabonete muito suave e eco-amigável simples para o manter limpo e brilhante. Enxague bem.
Não vai tentar uma cirurgia ao cérebro com estilhaços da sua chaleira? Então torna-se um argumento de senso comum que você não vai precisar de esterilidade absoluta. Ferver água doce de qualidade decente matará microorganismos suficientes (que estarão lá dentro em número muito pequeno para começar). Mesmo os biberões de bebé estão agora livres deste conselho germ-o-fóbico.
Tenha em mente que chá de alta qualidade como Gyokuro ou Fancy White deve ser preparado com uma temperatura de água de abaixo 70°C ! O chá também pode ser preparado a frio (sem esterilização).
Finalmente, os inventores do chá têm o seguinte a dizer:
Os bules Yixing destinam-se a ser usados com chás pretos e oolong, bem como com o chá envelhecido pǔ'ěr. Também podem ser utilizados para chá verde ou branco, mas a água deve ser deixada arrefecer até cerca de 85 °C (185 °F) antes de deitar a água na panela. Os bules absorvem uma pequena quantidade de chá na panela durante o fabrico da cerveja. Após utilização prolongada, a panela desenvolverá um revestimento que conserva o sabor e a cor do chá. É por esta razão que o sabão não deve ser utilizado para limpar os chaleiras Yixing. Em vez disso, deve ser lavado com água fresca e deixado secar ao ar. Como Temperar um Bule de Yixing :
Outras informações: Nunca use nada além de água para limpar um vaso de yixing. O sabonete será absorvido e criará um sabor de sabão permanente no chá que você tomar. Deixe sempre o seu vaso de yixing secar completamente entre utilizações, e antes de substituir a tampa e o armazenamento. Um bule de chá guardado húmido com a tampa colocada irá moldar-se. Se o seu bule se molda, reinicie durante 10-15 minutos e volte a temperar. Tire uma foto do seu bule quando começar a usá-lo para que você possa comparar em um ano para ver como ele cresceu.
Embora este ‘ferver o chá diretamente na chaleira’ não seja uma boa idéia por uma série de razões, os impactos negativos para a saúde só do resíduo do chá deve ser negligenciável.