No contexto da sua pergunta eu diria não.
Aumentar a ingestão de K+ está bem, mas eliminar completamente o Na+ da dieta seria uma má ideia.
Em termos de doenças cardiovasculares como a hipertensão arterial associada a uma ingestão elevada de NaCl, cortar o NaCl da dieta (que está a tornar os alimentos menos salgados) ou aumentar a ingestão dietética de K+ através de frutas ou vegetais ricos em K+ poderia revelar-se extremamente útil, mas substituir NaCl por KCl sem recomendação poderia causar efeitos secundários.
Como sabemos que a hipocalemia (baixo K+ no sangue) aumenta o risco mas a hipercalemia (elevado K+ no sangue) também pode causar o mesmo Fonte
Porque alguns substitutos do sal são considerados bons
Os substitutos do sal com quantidades elevadas de K+ sob a forma de KCl e KI e pouca quantidade de Na+ são considerados melhores do que ter apenas KCl como o componente principal. Os primeiros não ajudam a eliminar o Na+ da dieta mas ajudam a manter uma elevada proporção de K+ a uma baixa proporção de Na+, sendo também uma fonte de iodo.
Fonte
Razões pelas quais a recomendação dietética para K+ é superior a Na+
Os rins são muito sensíveis a K+ elevado no sangue e o ECF excrete-os assim eficientemente.
Porque é que nem todos devem ter um substituto do sal.
As pessoas com doenças renais, hiperglicemia, perturbações neurais devem seguir uma dieta estritamente prescrita pelos seus médicos. Isto porque as doenças renais e a hiperglicemia tornam uma ligeira hipercalimia. O sistema nervoso depende totalmente dos níveis equilibrados de K+ e Na+ Fonte
“…As pessoas com insuficiência renal, insuficiência cardíaca ou diabetes não devem usar substitutos do sal sem aconselhamento médico. Um fabricante, LoSalt, emitiu uma declaração de aconselhamento[6] que as pessoas que tomam os seguintes medicamentos não devem usar um substituto do sal: amilorida, triamtereno, Dytac, captopril& outros inibidores da enzima de conversão da angiotensina, espironolactona, eeplerenona… ”
Leitura adicional
NCBI
As fontes dietéticas devem revelar-se uma abordagem mais adequada para aumentar a ingestão de K+ numa indivitual não prescrita de outra forma saudável. Os produtos hortícolas, incluindo brócolos, ervilhas, feijão-lima, tomate, batata (especialmente a sua pele), batata doce e abóbora de Inverno são todas boas fontes de potássio. Os damascos secos contêm mais potássio do que os damascos frescos. O leite, o iogurte e os frutos secos são também excelentes fontes de potássio…“. Fonte